Borsch no tolera les presses - m’ha ensenyat la meva àvia. I estic absolutament d’acord amb ella. De vegades em permeto assotar qualsevol altra sopa, però el borscht és tota una acció i màgia. Només s’ha de començar amb bon humor. Els hauria d’agradar i gaudir-ne fins i tot en el procés de cocció.
És necessari
- Remolatxa: una gran o dues mitjanes
- Col - al gust, però deu ser
- Patates: uns cinc tubercles mitjans
- Vedella, porc, aus de corral (escolliu segons el vostre gust): uns 800 g
- Pastanagues: una petita
- Ceba: dues cebes mitjanes
- Tomàquet - 1 peça
- All - 5 grans
- Un munt d’anet o julivert
- Cogombres en escabetx 2 peces i mig got d’adobat que hi ha a sota
- Crema agra per amanir
- El volum d’aquests productes està dissenyat per a una cassola de cinc litres, el borscht resulta ser molt espès. Si us agrada més líquid, reduïu la quantitat de productes.
Instruccions
Pas 1
Netegem les remolatxes, les tallem a daus, les posem en una cassola amb aigua i les posem al foc.
Si cuineu amb vedella, poseu la carn juntament amb la remolatxa. El porc i l’aviram esperaran una mica més.
No us oblideu d’afegir sal!
No obtingueu una olla plena d’aigua: encara tenim molts ingredients per davant, hem d’adaptar-ho tot.)))
Estem esperant bullir, bullir cinc minuts i passar al següent pas.
Pas 2
Ara posem la col i la carn (porc i aus). També ho deixem bullir 5-10 minuts.
Pas 3
Mentre la nostra poció bull en una cassola, cuinem fregint en una paella.
Daureu les cebes picades i les pastanagues ratllades en una paella. A continuació, afegiu-hi el tomàquet, tallat a daus, herbes aromàtiques i sofregiu-lo fins que estigui tendre.
Per obtenir un sabor més ric, afegiu una cullerada de salsa de tomàquet o salsa de tomàquet al final.
Pas 4
Quan la carn estigui a punt, afegiu-hi les patates (novament tallades a daus) i deixeu-les bullir al seu temps.
Pas 5
I ara pel més deliciós.
Quan el nostre borsch estigui a punt, hi afegim tot el que ens queda i que confereixi a la nostra poció un sabor increïble: rostir, alls i cogombres ben picats, afegir mig got d’escabetx de sota els cogombres. Posem foc lent a lent, tapem amb una tapa i deixem suar el nostre bortx més deliciós del món durant uns 10 minuts. Pot ser més llarg si teniu paciència.
Pas 6
I ara traiem els plats i gaudim!
No oblideu afegir una cullerada de crema de llet i espolvoreu amb la resta d’herbes.
