La carn de conill es considera dietètica, a més, és molt saborosa. És ric en vitamina PP, magnesi, calci, potassi i fòsfor. Hi ha moltes receptes per fer una gran varietat de plats de conill. L’assecador d’aire us permetrà conservar totes les qualitats nutritives i gustatives del producte, ja que els aliments s’hi cuinen a causa de corrents d’aire calent.
És necessari
-
- 700-800 g de carn de conill
- 100 g de llard de porc;
- 100 g de vi sec;
- 3-4 grans d'all;
- 4-5 trossos de ceba;
- 1,5 tasses de blat sarraí;
- 100 g de maionesa;
- 100 g de crema de llet;
- 100 g de bolets;
- 5-6 trossos de rave;
- pebre mòlt
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Conill al forn Tallar el conill a porcions, ratllar amb all triturat i abocar-lo amb una barreja de vi i suc de llimona. Refrigereu la carn durant aproximadament una hora. A continuació, traieu-la de la marinada, salpebreu-la i poseu-la en un plat greixat. Aboqueu-hi la marinada, poseu-hi ceba tallada a rodelles a sobre i cobriu-la amb una barreja de crema de llet i maionesa. Cobriu la llauna amb paper d'alumini. Cuini a l’assecador d’aire durant aproximadament una hora a 260 graus amb una alta velocitat de ventilació. Traieu el paper d'alumini 10 minuts abans d'acabar la cocció. Serviu-ho amb qualsevol guarnició i herbes fresques.
Pas 2
Conill amb salsa de llet Piqueu el conill a porcions i fregiu-lo amb mantega fosa. Peleu les cebes i les pastanagues, trossegeu-les i salteu-les en oli. En un bol gran de ceràmica, poseu-hi els trossos de conill fregits, les verdures saltades, afegiu-hi espècies, sal i tapeu-les amb llet calenta. Tapeu els plats plens amb una tapa, poseu-los a l’assecador i cuineu la carn durant una hora i mitja a una temperatura de 260 graus a una velocitat de ventilació elevada. Serviu-ho amb herbes fresques i guarnició d’arròs.
Pas 3
Conill amb guarnició de fajol Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les ben fines i salteu-les amb mantega fosa. Talleu la carn a trossos petits, salpebreu-la i fregiu-la amb oli. A continuació, aboqueu una mica de brou calent a la paella amb carn i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit. Doblegueu el guisat a les olles de porció, afegiu-hi les verdures saltades i el blat sarraí ben rentat. Aboqueu-hi brou calent. Cobriu les olles amb tapes, poseu-les a l’assecador i cuineu-les durant 40 minuts a alta velocitat de ventilació i a 260 graus. A continuació, continueu cuinant 30 minuts més a 235 graus a velocitat mitjana de ventilació.
Pas 4
Conill amb bolets en una olla Tallar 100 g de pits a trossos i submergir-los en aigua bullent durant un minut. A continuació, plegueu-ho sobre un colador i deixeu escórrer l’aigua. Peleu les cebes petites i salteu-les senceres amb oli. Esbandiu els bolets, talleu-los en 4 trossos, fregiu-los amb oli, sal i pebre. Tallar les cues del rave, tallar-les cadascuna en 4 parts, blanquejar-les en aigua bullent durant 3 minuts, doblar-les amb un colador. Separeu la carn de conill dels ossos, tallada en porcions, fregiu-la amb oli, sal i pebre. Col·loqueu-les en olles amb oli, afegiu-hi cebes saltades, rodanxes de pits, raves i bolets. Aboqueu aigua bullint salada, tapeu-la i poseu-la a l’assecador durant 60-80 minuts. Estableix la temperatura a 260 graus i una alta taxa de ventilació. Tallar els naps en 4 trossos i bullir durant 5 minuts. Fregiu-lo en una paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i serviu-lo de guarnició amb el vostre conill.
