Les amanides calentes, de fet, poden ser un plat independent; resulten satisfactòries. Aquesta amanida està feta de patates joves amb pernil i mongetes blanques en conserva. Es guanya amb fulles d’enciam, raves i ceba verda.
És necessari
- - 6 patates joves;
- - 1 llauna de fesols en conserva blancs;
- - 200 g de pernil;
- - 7 cogombres en vinagre;
- - 1 ceba;
- - 1r. una cullerada de mostassa calenta, vinagre de sidra de poma;
- - oli vegetal;
- - pebre negre, julivert fresc, sal.
- Per a la decoració cal:
- - enciam, vinagre de poma, ceba verda.
Instruccions
Pas 1
Renteu les patates joves, no les peleu, plegueu-les directament mullades en una bossa de forn, lligueu-les, microones. Cuini durant 2-5 minuts: tot depèn de la mida de les patates i de la potència del microones.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada a quarts, talleu el pernil a daus. Fregiu-los amb oli vegetal en una paella profunda. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a rodanxes grans. Obriu les mongetes en conserva, escorreu-ne el líquid i envieu les mongetes a la cassola. Talleu els cogombrets a rodanxes o daus i afegiu-los a la resta de l’amanida.
Pas 3
Barregeu la mostassa amb sal, vinagre, herbes picades, pebre. Envieu aquesta barreja fragant a una paella, remeneu-ho bé. Escalfeu-ho un parell de minuts per mantenir l’amanida calenta.
Pas 4
L'amanida de patata calenta amb pernil i mongetes està a punt, poseu-la en un munt sobre un plat, espolseu-la amb ceba verda picada, esteneu enciam i rodanxes fines de rave al costat. Es pot servir com a menjar complet.
