Hi ha sopes de puré a la cuina de totes les nacionalitats: sopes de carbassa, ceba i patata. Però, segons una recepta realment anglesa, podeu fer sopa de mongetes fàcilment, contundent, tendra i rica en gust.
El que necessiteu per a la sopa de mongetes
La sopa de mongetes reals està feta de mongetes blanques. Per descomptat, podeu utilitzar tant el vermell com el negre, però el primer plat serà més pesat i pràcticament substituirà el segon.
Per a una sopa d’aquest tipus, podeu prendre mongetes en conserva, però el seu rang de sabor és més pobre i els nutrients són gairebé completament absents.
Per fer una sopa tradicional anglesa, necessiteu:
- 2 tasses de mongetes grans;
- 5 cebes de mida mitjana (es poden prendre cebes vermelles);
- 3 pastanagues;
- 1 patata (per densitat opcional);
- 1 cap d'all;
- 3-4 cullerades de xirivia;
- 2 fulles de llorer;
- 1 cullerada de vinagre (opcional);
- 2/3 cullerades de sucre (sense diapositiva);
- sal al gust;
- oli per fregir cebes.
Es pot afegir pebre vermell, anet o alfàbrega dolça o picant a cada bol de sopa preparada. Però si poseu pebrots en una sopa, per exemple, el plat no resultarà nativament anglès.
La sopa de mongetes es pot fer amb brou de carn. Però un plat d’aquest tipus és força ric en calories i una mica més difícil de preparar.
Com fer una sopa de mongetes angleses
Primer cal preparar les mongetes. Esbandiu sec amb aigua freda. Escórrer l'excés de líquid de les conserves. A continuació, bulliu les mongetes en un cassó profund fins que estiguin mig cuites (trigarà una mica més d’una hora). Després, quan les mongetes siguin prou toves, afegiu-hi les patates i les pastanagues. És aconsellable tallar tots dos a daus: serà més fàcil pastar les verdures més endavant.
Una mica més tard (quan les patates estiguin llestes), heu d’enviar cebes fregides, xirivia i alls (passats per l’all), fulles de llorer a la paella. Salpebreu la sopa i deixeu-la coure fins que les verdures estiguin tendres. A la darrera etapa, traieu una part de les verdures amb un cullerot i tritureu-les amb puré de patates i, a continuació, feu-les tornar. Per obtenir aroma i sabor picant, podeu afegir vinagre i sucre a la sopa acabada. Però això últim només si es menja el plat alhora, i no es queda a la nevera ni es torna a escalfar.
Si la sopa va resultar no ser prou rica, espessa, però la carn bullida no és per al pati, podeu fregir la brossa ben picada i afegir-la a la sopa acabada. Com a alternativa, talleu el pernil a trossos petits i col·loqueu-lo just abans de servir-lo. Si la sopa, al contrari, sembla més aviat gruixuda, simplement la podeu diluir amb aigua bullida de la temperatura requerida.
Els crostons de formatge, els crostons salats i la crema agra es poden servir amb sopa de mongetes calentes.
