Burrito, burrito, burritos és el nom d’un plat tradicional mexicà. El Buritos és una truita suau que s’embolica amb diversos farcits.
La història de l'aparició de buritos a mexicà
Sorprenentment, el plat considerat realment mexicà és en realitat d'origen europeu. Buritos va arribar a Mèxic gràcies a la conquesta espanyola. Ja a l’edat mitjana, a les places d’Espanya es venien rotlles de carn farcits de xucrut. El plat es deia shavaruma. Per cert, aquests rotllos es van convertir en els progenitors del famós shawarma asiàtic.
Després d’instal·lar-se a Amèrica amb immigrants dels països europeus, les tribus locals van conèixer ràpidament tradicions culinàries alienes a la seva cultura. Alguns dels plats van agradar tant als indis que van adoptar els mètodes de preparació, adaptant-se als seus propis gustos. Així va aparèixer la recepta de burritos a l’estil mexicà.
Al principi, una barreja de farina de blat de moro, elements nacionals de la cuina asteca i shawaruma es deia "gringos". Fa uns 100 anys, els nord-americans es van interessar pel plat i, després d’haver canviat lleugerament la recepta, van donar al producte un nou nom: “buritos”.
També hi ha una llegenda sobre l’origen del plat. Fa 100 anys, els mexicans van començar a emigrar cap a terres americanes properes, la majoria establint-se a Texas. La frontera entre Texas i Mèxic és el riu Rio Bravo. És un riu estret amb un corrent increïblement fort i còdols molt relliscosos, la qual cosa fa que la vadeja sigui increïblement difícil.
Hi havia un home gran a la costa mexicana, Juan Mendoza, que preparava deliciosos plats. Aviat es va fer famós a banda i banda del riu. Els nord-americans estaven encantats de demanar plats mexicans nacionals al vell. No obstant això, el lliurament d'aliments en testos de fang sovint acabava tristament. Així doncs, Juan Mendoza va començar a embolicar el menjar cuit en pastissos plans. Així, van aparèixer els mexicans Buritos. El nom "buritos" en traducció del castellà significa "burro". Diuen que el vell tenia un ruc que ajudava el propietari a lliurar les comandes.
Com cuinar burritos mexicans
Malauradament, fer una autèntica truita a Rússia és força problemàtic. Un dels components principals de les truites és la farina de blat de moro. És difícil aconseguir una mòlta fina amb electrodomèstics. Per tant, a Rússia, un anàleg dels burritos es prepara amb més freqüència amb lavash.
Per fer una autèntica truita mexicana, necessiteu els ingredients següents: 150 g de farina de blat de moro i blat, 200 ml d’aigua, 50 g de mantega i una mica de sal.
El blat i la farina de blat de moro es barregen amb sal. S’afegeix aigua calenta als ingredients. La mantega es fon al bany maria i també s’afegeix a la farina. Pastar bé la massa, embolicar-la amb paper d'alumini i deixar-la sola durant mitja hora.
La massa es forma en boles de la mateixa mida, que s’enrotllen en cercles fins amb un diàmetre d’uns 20 cm. Les truites es couen en una paella prèviament escalfada sense fer servir greixos.
Els farcits de Buritos són molt diversos. Pot ser amanides, mongetes, carn picada amb addició d’herbes i espècies. Gairebé totes les mestresses de casa de Mèxic tenen la seva recepta familiar. No és sense motiu que els burritos es considerin un plat creatiu.
Exemple de farciment: 500 g de vedella mòlta, 400 g de mongetes saltades, un munt d’enciams, 3-4 tomàquets grans, un munt de cebes verdes, un cap de ceba, 2 culleradetes de xili en pols, 200 g de formatge cheddar, una culleradeta de comí, pebre negre, sal.
Les cebes ben picades es fregeixen en oli vegetal. Totes les espècies es barregen afegint una mica d’aigua per formar una pasta. La pasta s’aboca sobre les cebes fregides. Després, quan l’aigua s’ha evaporat, s’afegeix carn picada a la ceba i es continuen fregint els ingredients.
Quan la carn picada estigui a punt, afegiu-hi mongetes, tomàquets ben picats, cebes i enciams. Els ingredients continuen a foc lent durant uns minuts. El farciment acabat s’embolica amb coques planes.
