La tarta amb prunes i el frangipan és un plat de cuina francesa. El frangipà és una crema d’ametlles. Gràcies a la pruna, la tarta és àcida.
És necessari
- - 125 g de farina
- - 160 g de mantega
- - 125 g de sucre morè granulat
- - 150 g d’ametlles
- - 2 ous
- - vanil·lina
- - 1 cullerada. l. licor de taronja
- - 7 unitats de prunes
- - pètals d’ametlla
- - 1 rovell d'ou
Instruccions
Pas 1
Peleu primer les ametlles. Cal omplir-lo d’aigua calenta durant 5-7 minuts, es pot eliminar fàcilment la pell. Tritureu les ametlles en una batedora. Converteix el sucre granulat marró en pols.
Pas 2
Prepareu la massa. Combineu mantega, farina, rovell, sucre en pols, ametlles picades, 1 cullerada. aigua freda, barregeu-ho tot fins que quedi suau i pasteu la massa.
Pas 3
Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i guardeu-la en un lloc fred durant 35-45 minuts.
Pas 4
Feu crema d’ametlles. Barregeu moll d’ametlla, 100 g de mantega, afegiu-hi 0,5 cullerades. l. farina, vainillina, sucre granulat, licor de taronja, ou, batre-ho tot bé i posar-lo en un lloc fred.
Pas 5
Estireu la massa i poseu-la en un plat de forn, punxeu-la amb una forquilla. Col·loqueu paper de forn i pèsols a sobre de la massa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 10-12 minuts. A continuació, traieu els pèsols i el paper i torneu-los a posar al forn durant 8-10 minuts.
Pas 6
Traieu la crema d’ametlles de la nevera i refrigereu-la durant uns 5-7 minuts. Talleu la pruna en tascons. Col·loqueu la crema d’ametlles sobre la tarta, col·loqueu-la amb les prunes i guarniu-la amb pètals d’ametlla. Es posa al forn i es cou al forn durant 35-40 minuts.
