Sabíeu que la tonyina també es diu "vedella de mar" pel seu gust? De fet, la tonyina fregida s’assembla molt al porc bullit, però al mateix temps és més suau, suau, sucós i ràpid de cuinar. Aquesta recepta utilitza el clàssic plat de peix, les patates i les mongetes verdes enrotllades en cansalada a rodanxes fines.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 2-4 trossos de filet de tonyina d'aleta groga congelat (segons la mida);
- - 3-4 patates de mida mitjana;
- - 4-6 tomàquets cherry o 1 tomàquet mòlt;
- - 150 g de mongetes verdes;
- - 4-6 tires de cansalada;
- - sal (al gust);
- - 2 culleradetes suc de llimona (opcional);
- - negre mòlt i / o pimenta (a gust);
- - herbes per a la decoració (julivert, anet, etc.);
- - oli vegetal per fregir (oli de gira-sol o d’oliva sense refinar).
Instruccions
Pas 1
Traieu els trossos de peix de la nevera i descongeleu-los a temperatura ambient. Durant aquest temps, prepareu tota la resta.
Pas 2
Rentar bé i bullir les patates de la jaqueta. Refredeu-lo.
Pas 3
Bullir les mongetes verdes amb una mica d’aigua salada o al vapor fins que estiguin tendres.
Pas 4
Fregiu lleugerament les fines rodanxes de cansalada. Per evitar un assecat excessiu, feu servir foc mig, en cas contrari, la cansalada es trencarà quan intenteu arrissar-la. Posar en un plat, refredar, treure l’excés de greix amb un tovalló. Fer rotllets: reuniu uns trossos de mongeta i emboliqueu-los amb cansalada.
Pas 5
Esbandiu els trossos de tonyina amb aigua i eixugueu-los. Condimentar amb sal, pebre, escampar-lo amb suc de llimona. Raspalleu amb oli vegetal amb un pinzell de cuina. Deixeu reposar 5 minuts.
Pas 6
Preescalfeu una paella. Afegiu trossos de peix, fregiu-los per cada costat durant 2-4 minuts (segons el grau de cocció desitjat). Transferiu el peix als plats. Podeu tallar la tonyina a rodanxes fines abans de servir-la.
Pas 7
Mentre es cou la tonyina, peleu les patates, tallades a trossos, salteu-les i fregiu-les en una paella (amb l’addició d’oli, preferiblement de gira-sol). Col·loqueu-ho en un plat. Col·loqueu els rotllets de mongeta i cansalada a prop.
Pas 8
Renteu i escorreu les herbes i els tomàquets. Si s’utilitzen tomàquets cherry, es poden tallar per la meitat o servir-los sencers; si feu servir un tomàquet normal, talleu-lo a mitges anelles fines i col·loqueu-lo bé en un plat. Piqueu una mica els greens i espolseu-los sobre tot el plat. Decoreu addicionalment amb les petites branquetes boniques restants.
