És molt deliciós coure la carn de porc al forn amb paper d'alumini, una màniga especial o una bossa. Aquests recobriments mantenen la carn sucosa i especialment tendra.
Porc amb patates
Ingredients:
- polpa de porc - 1 quilo;
- patates joves: 1 quilo;
- cebes: 2-3 caps petits;
- maionesa clàssica: ½ cullerada;
- oli, pebre, sal - al gust.
Preparació:
Preescalfeu el forn a 180 graus. Esbandir i assecar la carn. Piqueu-lo a daus. Esbandiu i peleu totes les cebes. Talleu els caps a mitges anelles fines. Combineu els ingredients preparats en un bol comú.
Talleu les patates a rodanxes. Si es tracta d’un vegetal jove amb una pell fina, no cal que peleu aquest últim. Escampeu les falques de patata amb pebre i barregeu-ho tot.
Envieu tant verdures com carns en forma d’oli resistent a la calor. Unteu-ho tot amb maionesa clàssica salada.
Coure la delícia a la plataforma mitjana del forn a la temperatura prèviament establerta. Fins i tot podeu disposar els aliments en una safata de forn normal. Cuini la delícia durant una mica menys d’una hora, remenant de tant en tant. Els ingredients del plat haurien de quedar una mica daurats.
Serviu la delícia com a plat calent principal. Combina alhora carn i acompanyament. Només queda complementar el plat amb verdures fresques / en vinagre.
Coll de porc amb ceba
Ingredients:
- coll de porc - 1, 3-1, 5 kg;
- cebes - 650-700 g;
- all - 3-4 grans;
- mantega - 80-100 g;
- salsa de soja: 1/3 c (producte gruixut clàssic sense additius);
- vinagre de vi blanc - 1, 5 petits. culleres;
- sal i una barreja de pebrots mòlts: al gust;
- aigua - ¾ c.
Preparació:
Piqueu la ceba a tires fines. Enviar a un braser greixat.
Esbandiu la carn i eixugueu-la en un tros sencer. Ratlleu-lo immediatament amb els ingredients secs indicats a la recepta. Per facilitar la trituració de sal i pebrots sobre la carn de porc, les mans s’han d’untar bé amb oli.
Lligueu un tros de carn amb fil de cocció. Això li permetrà mantenir la seva forma durant el procés de cocció. En un tros de carn ja lligat amb un fil, feu talls poc profunds amb un ganivet esmolat. Introduïu-hi grans d'all pelats. Passeu la preparació de la carn a la paella per rostir amb cebes.
Combineu tots els ingredients líquids restants per separat. Primer cal barrejar la salsa i el vinagre i després diluir la composició amb aigua freda.
Aboqueu la salsa líquida resultant sobre la carn i les cebes. Esteneu tota la mantega tallada a daus grans al voltant del porc.
Cobriu el braser amb tot el contingut amb paper d’alumini per sobre. Primer, coure el plat durant 50-55 minuts a 190-200 graus. A continuació, baixeu el foc del forn uns 20 graus i continueu la cocció durant uns 40 minuts.
El resultat és la carn més tendra que es fon a la boca. Les cebes de caramel que hi ha a sota són també delicioses i es poden servir junt amb les peces de porc.
Porc a la làmina italiana
Ingredients:
- coll (porc) - 1, 7-2 kg;
- tomàquets sucosos madurs: mig quilo;
- xampinyons: 7-8 peces;
- all fresc al gust;
- oli d’oliva - 1 cullera gran;
- barreja seca d'herbes italianes, sal al gust.
Preparació:
Feu talls profunds sobre el tros de carn preparat (rentat i assecat). Al voltant dels llocs on es dividirà encara més en porcions.
Talleu els alls, els bolets i els tomàquets a rodanxes fines. En aquest cas, no cal que primer treieu la pell dels tomàquets. No se sent completament en el plaer acabat. Introduïu els plats als talls de la carn.
Oliu un tros gran de paper d'alumini. Espolvoreu generosament amb espècies i sal. Poseu-hi el tros de carn preparat per sobre. També podeu fregar-lo amb sal i herbes italianes.
Empaqueu bé el blanc en paper d'alumini. Arregla-ho tot amb cordill. Coure la delícia durant 90-120 minuts a 190 graus. Amplieu la carn acabada, traieu el cordill i talleu-lo a porcions. Serviu cadascun amb tomàquets al forn.
Un excel·lent plat d'acompanyament per a carns sucoses tendres segons aquesta recepta serà el puré de verdures. Per exemple, patata o pèsol amb nata.
Porc bullit casolà
Ingredients:
- polpa de porc (d'una sola peça) - 1, 2-1, 5 kg;
- all - 6-7 grans;
- sal, una barreja d'espècies de porc, lavrushka - al gust.
Preparació:
La carn rentada i seca s’ha de preparar primer per marinar. Per fer-ho: peleu els alls, tallats a trossos grans i punxeguts. Tritureu la lavrushka. Hi ha 1-2 fulles per a la quantitat indicada de productes. Barregeu la lavrushka picada amb sal i diverses espècies de porc.
Feu talls a la superfície de la peça de carn. La profunditat de cadascun ha de ser d'aproximadament 2,5-3 cm. L'interval entre ells és de 3-4 cm. Als forats resultants cal posar una barreja de trossos d'all i espècies. Cobreix un tros de porc amb sal i espècies.
Emboliqueu la carn preparada amb paper d'alumini. Traieu-lo d'aquesta forma en un lloc fred durant unes 10-12 hores. Si l'hostessa no té molt de temps lliure en estoc, haureu de marinar la carn durant almenys 3-4 hores.
Quan finalitzi el "descans" de porc, hauríeu d'encendre el forn per escalfar-se. La temperatura òptima és de 180 a 190 graus.
Esteneu una fina capa de greix a la safata de forn amb un pinzell de silicona. Envieu-lo al prestatge central del forn. Primer, coeu el porc al revestiment durant uns 70-80 minuts. A continuació, desplegueu el paper d'alumini, gireu la peça i continueu coure durant mitja hora aproximadament.
Podeu comprovar si la carn està preparada amb un ganivet o una forquilla. Es determina per la suavitat a l'interior de la peça. Talleu el porc a rodanxes petites abans de servir-lo. Es pot menjar no només amb un plat secundari com a plat principal, sinó també en lloc de la botifarra poc saludable amb entrepans. El porc bullit casolà es conserva bé a la nevera.
Kebab de porc al forn
Ingredients:
- porc - 2 quilos;
- ceba - 4 caps mitjans;
- vinagre de taula - 3-4 cullerades. l.;
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- suc de llimona, espècies de barbacoa, sal al gust.
Preparació:
Talleu la carn de porc a trossos de mida mitjana aproximadament de la mateixa mida. Cobriu-los amb una bossa o paper film. Bateu bé cadascun. A continuació, traieu la pel·lícula, espolseu les peces amb espècies i sal i torneu a batre lleugerament el futur kebab amb un martell de cuina. Col·loqueu tot el porc preparat en un bol compartit.
Talleu la ceba pelada (2 caps) en cercles arbitraris. La quantitat d’aquest vegetal es pot ajustar al vostre gust. Com més cebes hi hagi, més saborós serà el shish kebab al final.
Aboqueu trossos vegetals a la carn. Barregeu-ho tot intensivament amb les mans. Les cebes s’han de pastar amb força durant el procés perquè deixin entrar una quantitat suficient de suc. Deixeu el futur kebab en aquest formulari durant almenys 2-3 hores. Per evitar que la carn s’airegi, cobreix-ne el recipient amb paper film. Si teniu previst marinar el porc durant més de dues hores, heu de retirar-lo a un lloc fred.
Talleu la resta de caps de ceba en anells prims. Envieu-los a un altre plat. Ompliu-ho d’aigua acabada de bullir. Afegiu vinagre, sucre, sal al gust. Si es desitja, també es pot abocar un parell de cullerades grans de suc de llimona a la massa.
Cobriu un paper de forn amb els costats alts amb paper de forn. Tallar la màniga de rostit al llarg. Lligueu-lo bé per un costat. En primer lloc, envieu les cebes en vinagre a la màniga. Distribuïu la carn en escabetx per sobre sense la verdura, en la qual va passar diverses hores. Lligueu l’altre extrem de la màniga. Feu diverses petites punxades al revestiment.
Coeu la barbacoa al forn durant 70-90 minuts a 200-210 graus. Com a resultat, la carn s’ha de daurar lleugerament.
Obteniu kebab ja preparat i poseu-lo en un plat gran. Les cebes també val la pena servir-les: resulten molt gustoses amb un gust picant. Proveu el kebab deliciós amb diverses salses a base de pasta de tomàquet.
Costelles amb salsa original
Ingredients:
- polpa de porc: mig quilo;
- crema agra mitjana de greix: un got ple;
- Fesols de mostassa de Dijon: 3 cullerades grans;
- formatge dur o semidur: 150-170 g;
- oli refinat - 1-2 cullerades. l.;
- sal i una barreja de pebrots mòlts de colors al gust.
Preparació:
Talleu la carn rentada i seca a trossos de mida mitjana neta. El gruix de cadascun hauria de ser d’uns 2 cm. Tracteu cada llesca de carn pels dos costats amb un martell de cuina especial amb dents. Fregar les rodanxes amb la barreja de pebre i sal. Repetiu la batuda de nou perquè la carn estigui completament saturada amb ingredients secs.
Raspalleu el paper de forn amb un raspall de silicona amb oli refinat. Cobriu lleugerament les costelles preparades amb greix vegetal. Esteneu aquest darrer per tota la plata de forn.
Coure la carn al forn durant aproximadament un quart d’hora. La temperatura òptima és de 160 a 170 graus.
Tritureu el formatge amb un ratllador amb les divisions més grans. Afegiu-hi tota la crema de llet i la mostassa. Barregeu bé els ingredients.
Traieu les preparacions de carn per poc temps i cobriu-les amb la salsa de crema agra de mostassa resultant. Torneu les costelles al forn durant aproximadament un quart d’hora. Si cal, podeu ampliar el temps de cocció perquè la carn no quedi mullada a l’interior.
Escot de porc
Ingredients:
- filet de porc - 750-800 g;
- salsa de soja clàssica: 1/3 tassa;
- all fresc - 4-5 grans;
- espècia picant en forma de pèsols - 6-7 peces;
- herbes aromàtiques variades per a porc: 3 cullerades grans.
Preparació:
Talleu els alls pelats a trossets. Feu punxades superficials al filet de porc amb un ganivet esmolat. Introduïu un tros d’all i un pèsol d’espècia a cada forat resultant.
Ratlleu el porc preparat per totes bandes amb espècies. No cal que utilitzeu sal. N’hi ha prou amb abocar salsa de soja sobre la carn. És prou salat. Deixeu el porc en aquesta forma durant unes 2-3 hores. Periòdicament, s’ha de donar la volta al tros de carn perquè es posi en remull per adob per tots els costats.
Talleu una tira de la màniga de rostir, que sigui igual a la mida de la branca de porc. A més, uns 20-25 cm haurien de romandre lliures per un costat. Envieu la carn preparada a la màniga. La costura de la coberta ha de ser a la part superior.
Aboqueu la resta d’adob sobre la carn. Assegureu la màniga amb clips especials. Poseu la peça de treball primer al motlle i, a continuació, envieu-la al forn, preescalfat a 200-210 graus. Coeu el plat durant 60-70 minuts. La preparació del porc es pot determinar punxant amb un ganivet prim. Si el suc net surt de la incisió, val la pena eliminar la forma amb carn del forn.
El tractament resultant és deliciós per servir amb una gran varietat de plats secundaris. Es recomana complementar-les amb salses dolces o picants.
