Les gambes d’all són un plat francès. Una addició ideal al marisc picant serà una salsa especial, que els francesos anomenen "maionesa provençal".
És necessari
- - 2 tomàquets petits (preferiblement secs al sol);
- - pebre negre mòlt;
- - alfàbrega;
- - 60 g d’olives (sense pinyol);
- - 1 kg de gambetes;
- - mantega;
- - suc d'1 llimona;
- - sal;
- - julivert;
- - bitxo;
- - All.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer la salsa. Per fer-ho, combineu tomàquets secs al sol, alfàbrega i olives (es poden substituir per olives).
Pas 2
Per cuinar, cal gambes sense closques. Esbandiu bé les cues de cavall i traieu la vena intestinal. Barregeu bé les gambes amb sal i pebre negre, fregiu-les fins que estiguin daurades en oli d’oliva.
Pas 3
Foneu la mantega en un bol separat, afegiu-hi xili picat, alls, alfàbrega, julivert i suc de llimona.
Pas 4
Poseu les gambes en un plat, salpebreu-les amb mantega especiada. Col·loqueu la barreja de maionesa per separat. Les gambes d’all es poden decorar amb herbes o fulles de menta.
