Hi ha moltes receptes per fer panellets: panellets amb llet, aigua, iogurt i llevat, quefir. N’hi ha de molt originals i poc habituals, per exemple, com les creps amb cervesa.
Les creps són un plat primordialment rus que té una importància no només culinària, sinó també cultural. Els panellets es couen tradicionalment a Maslenitsa, la festa de veure l’hivern. I simbolitzen el Sol, un símbol de vida i prosperitat a la Terra. Els panellets es mengen com a plat separat, servits amb crema agra, mel, melmelada. S’omplen de cereals, carn, xucrut, caviar vermell, etc.
Els panellets de cervesa són una recepta força inusual. A més, els panellets es couen tradicionalment amb llet. I a primera vista, la cervesa no coincideix amb aquest producte. Tot i això, els que han provat aquest tipus de panellets en parlen de la manera més entusiasta. Per descomptat, aquest plat no és sens dubte per al gust de tothom. I si no suporteu absolutament l’olor de la cervesa, les creps no seran del vostre gust. Però si l'aroma lleuger de la cervesa us atrau, es pot adoptar aquesta recepta.
Recepta de creps amb cervesa i llet
Per fer panellets amb cervesa i llet, necessitareu els ingredients següents:
- farina de blat de la màxima qualitat - 200 g;
- ous de gallina - 2 peces;
- rovell de pollastre - 1 unitat;
- cervesa lleugera - 200 ml (got);
- llet - 100 ml (1/2 tassa);
- sucre granulat - 30 g per a panellets salats;
- sal - al gust;
- refresc de calç viva - ¼ culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades a la massa;
- mantega - 50 g per greixar panellets ja fets.
Separeu el blanc del rovell. Afegiu el segon rovell al primer, afegiu sucre i tritureu fins que quedi una escuma suau i de color groc clar. Per separat, en un recipient net, sense greixos, batre la proteïna amb una mica de sal fins que quedi una escuma dura i dura. Refrigera la proteïna.
Tamiseu la farina, combineu-la amb bicarbonat de sodi, afegiu-hi els rovells, ratllats amb sucre i aboqueu-hi la llet sense parar de remenar. Assegureu-vos que tots els grumolls es dissolguin. Ara podeu abocar cervesa a les úniques masses engendrades.
És millor olorar i tastar la cervesa prèviament. I només si esteu satisfets amb la seva olor i sabor, podeu afegir-la amb seguretat a la massa.
Aboqueu-hi cervesa fins que la mescla assoleixi la consistència desitjada. Després, traieu les clares de la nevera i afegiu-les suaument a la massa. Afegiran airejat a la massa i contribuiran, juntament amb la cervesa, a la formació de forats calats als panellets acabats. Abans de coure, afegiu oli vegetal a la massa i torneu a remenar la massa.
L’oli evitarà que els panellets s’enganxin al metall i generarà alguns estalvis: no cal greixar el fons de la paella cada vegada.
Ara podeu començar a la part més important i responsable del procés: coure panellets. El més important és que el primer panellet no et faci malbé l’estat d’ànim. Per fer-ho, escalfeu bé la paella i unteu-la amb oli. A continuació, remeneu la massa, perquè part de la farina sempre es posa al fons. I aboqueu aproximadament ½ cullerot a la paella, abocant la massa uniformement sobre tot el fons. Després d'això, reduïu immediatament el foc, en cas contrari, el vostre panell es cremarà instantàniament.
Els panellets al forn s’han de greixar amb mantega per donar-los un sabor més ric i perquè no s’enganxin entre ells a la pila.
Serviu pancakes sense sucre a la cervesa amb qualsevol farcit de carn i peix: pals de cranc, paté, picat de fetge, etc. Els panellets de cervesa amb paté resulten molt saborosos. Per fer-ho, unteu amb paté una cara del panell. Enrotlleu el panellet, submergeu-lo en un ou solt i, a continuació, feu-hi pa ratllat. I fregiu-los en una paella amb oli o greix. Serviu-ho amb una cervesa freda.
