Una insòlita salsa d’espaguetis de peix vermell i gambetes fa que els espaguetis siguin un plat brillant i festiu.
És necessari
- - espaguetis (400 g);
- - mantega (50 g);
- - filet de peix vermell (300 g);
- - gambes pelades (200 g);
- - oli d’oliva (50 g);
- - tomàquets (5 unitats);
- - suc de tomàquet (1 cda.);
- - pebrot dolç (1 un.);
- - vi blanc sec (100 g);
- - ceba (1 ceba);
- - all (4 grans);
- - estragó sec (1 culleradeta);
- - pebrot vermell (1 culleradeta);
- - julivert.
Instruccions
Pas 1
Bullir els espaguetis en aigua salada. Escorrem l’aigua i omplim de mantega.
Pas 2
Talleu el filet de peix vermell a trossets i fregiu-lo pels dos costats amb oli d’oliva. Quan el peix estigui a punt, el transferim a un altre plat.
Pas 3
A la mateixa paella, salteu la ceba i l'all picats fins que estiguin daurats.
Pas 4
Afegiu a la cassola els tomàquets i els pebrots picats picats. Fregiu-ho tot durant 5 minuts. A continuació, afegiu vi, sal, pebre vermell i estragó. Si els tomàquets no eren prou sucosos, afegiu-hi suc de tomàquet.
Pas 5
Poseu gambetes pelades i peix vermell fregit en una salsa bullent. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 6
Poseu els espaguetis als plats. A sobre, poseu-hi salsa i guarniu-ho amb julivert.
