Les sopes cremoses són saboroses i saludables si es preparen amb addició de marisc. Aquí teniu una recepta per a una sopa amb peix vermell, gambes i verdures, que no deixarà indiferent a ningú i encantarà el vostre gust gràcies a una interessant combinació d’ingredients.
És necessari
- - gambes sense pelar - 500 g;
- - peix vermell - 300 g;
- - patates - 4 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - cebes - 2 peces;
- - crema - 200 ml;
- - tija d’api - 70 g;
- - blat de moro - 1 llauna, 200 g;
- - all - 3 grans;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - anet 2 cullerades. l.;
- - sal, pebre, nou moscada - al gust;
- - aigua - 1,5 litres.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquesta sopa, podeu utilitzar peix vermell sencer, llavors necessitareu uns 500-800 g. També podeu comprar filets de peix. Podeu fer el mateix amb la gamba: necessiteu 200-300 g de pelats, 500 g de pelats.
Pas 2
Inicialment, traieu la closca de la gamba, traieu-li la vena intestinal del cap. Per eliminar la vena intestinal fosca, s’ha de fer una incisió al llarg de l’esquena i treure la vena. Tingueu en compte que la vena no afecta especialment el sabor de la gamba. Alhora, reserveu les closques i els caps de les gambes: les necessitareu per preparar el brou. El millor és col·locar-los en una plata per coure i assecar-los uns 15 minuts al forn, o bé els podeu fregir uns 5 minuts en una paella amb una mica de mantega afegida.
Pas 3
Aboqueu aigua en una cassola, poseu les closques i els caps de gambes i deixeu-les coure uns 15 minuts. En aquest moment, prepareu les verdures: peleu les pastanagues, talleu-les i les tiges d’api a daus, renteu les cebes, peleu-les i talleu-les a mitges anelles o qualsevol altra forma. Aquestes verdures s’han de fregir en una paella amb una petita quantitat de mantega.
Pas 4
Després que les closques i els caps de les gambetes hagin bullit durant 15 minuts, podeu afegir-hi peix vermell, bullir-lo i coure-ho 10 minuts més.
Pas 5
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus. Passeu les verdures fregides a una cassola separada, aboqueu la meitat del brou i 200 ml d’aigua més, poseu les patates i coeu-les durant uns 7-10 minuts. Mentrestant, coleu el brou restant, seleccioneu el peix i desfeu-lo a trossos.
Pas 6
A continuació, combineu el brou amb el contingut del cassó, afegiu-hi les gambes i deixeu-ho coure uns 3 minuts. Ara podeu afegir blat de moro, peix vermell, llorer, all, pebre, nou moscada i sal a la sopa. Espereu fins que bulli la sopa, bulliu-la 2-3 minuts més i apagueu-la al final de la cocció. Afegiu nata a la sopa i torneu a bullir. Deixeu la cremosa sopa de gambes i calamars en infusió durant uns 10 minuts i, a continuació, serviu-la calenta.
