El cor de vedella es considera un subproducte de la primera categoria; en termes de valor nutritiu, supera fins i tot la carn. Però no sol estar present a les taules de menjador, sinó en va, perquè s’hi poden preparar molts plats saborosos i saludables.
És necessari
- • 500 g de cor de vedella;
- • 1 ceba;
- • 1 pastanaga;
- • 1 got de salsa de tomàquet;
- • 1/2 arrel de julivert;
- • 0,5 tasses de crema agra;
- • verds picats;
- • grans de pebre negre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu-me bé el cor, poseu-lo en una cassola, ompliu-lo d’aigua i coeu-lo durant 60 minuts, traieu l’escuma regularment. A continuació, afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts més. S’aconsella canviar l’aigua abans de la segona etapa de cocció. Mentre bull el cor de vedella, netegeu i talleu les pastanagues, l'arrel de julivert i la ceba a daus petits. Per cert, per reduir el temps de cocció, és millor coure el cor amb antelació.
Pas 2
Refredeu el cor bullit i talleu-lo a rodanxes fines sobre les fibres, poseu-ho en una paella preescalfada, salpebreu-ho, afegiu-hi verdures. Primer, escalfeu lleugerament la salsa de tomàquet, barregeu-la amb crema de llet i aboqueu-la en una paella amb un cor i verdures, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Traieu la cassola del foc, traslladeu el menjar a una plata de forn i poseu puré de patates o arròs al mig del plat. Cuinem el cor de vedella amb una guarnició al forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Pas 3
A l’estiu, el cor de vedella es pot cuinar no amb pasta de tomàquet, sinó amb tomàquets frescos. També podeu posar al plat qualsevol verdura de temporada: naps, albergínies, pebrots, carbassó i carbassa. Les herbes picants i les fulles de llorer no seran superflues. Aquesta recepta també es pot utilitzar per cuinar vedella o vedella.
