La carn picant més delicada i suau amb salsa de tomàquet aromàtica es prepara d’acord amb les tradicions de la cuina turca casolana.
És necessari
- Per a 6 filets de vedella:
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de pebrot;
- - 2-3 branques de romaní;
- - sal, pebre negre;
- - 2 cullerades. aigua calenta;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre de raïm;
- - una mica de pebre vermell picant i farigola (orenga).
Instruccions
Pas 1
Fregiu la carn ràpidament pels dos costats en una paella calenta perquè quedi sucosa, ja que tot el suc quedarà a l'interior i la carn serà tendra i saborosa. Col·loqueu una paella amb fons gruixent a foc fort i escalfeu-la bé durant 4-8 minuts (segons la cassola) fins que comenci a fumar lleugerament.
Pas 2
Poseu una mica d’oli vegetal en una paella calenta i afegiu-hi els trossos de carn. Fregiu-ho durant mig minut fins que estigui daurat. Doneu la volta i fregiu l’altre costat.
Pas 3
Prepareu la salsa de tomàquet: diluïu la pasta de tomàquet i pebre en un got amb aigua calenta i afegiu vinagre de raïm perquè la carn quedi més tendra. És imprescindible prendre aigua calenta, ja que l’aigua freda fa que la carn sigui dura.
Pas 4
Col·loqueu els filets saltats en un plat resistent al forn. Afegiu sal, pebre negre, espolseu amb farigola i pebre vermell picant, tireu-hi les branques de romaní.
Pas 5
Aboqueu la salsa de tomàquet sobre la carn. Aboqueu el got restant d'aigua calenta per sobre. Cobrir amb paper d'alumini i coure al forn a 240 ° C durant 75 minuts. Si no hi ha vinagre de raïm, la carn s’ha de coure durant 90 minuts. L’efecte serà el mateix.
Pas 6
Gireu els filets cuits per absorbir bé la salsa. Torneu a tapar amb paper d'alumini i deixeu-ho coure durant 10 minuts al forn calent. Aboqueu la salsa sobre els filets quan serveixin.
