La Charlotte és un pastís fàcil de preparar i alhora molt saborós. Aquesta és una opció ideal tant per a les postres diàries com per a les festes, que es combinen agradablement amb una tassa de te calent o cafè aromàtic. Feu Charlotte amb crema agra amb pera o poma i plàtan.
Pera Charlotte amb crema agra
Ingredients:
- 200 g de crema de llet;
- 2 grans peres;
- 3 ous de gallina;
- 320 g de farina;
- 150 g de sucre blanc;
- 1 culleradeta refresc;
- mitja llimona;
- 1/2 culleradeta cadascuna sucre vainilla i canyella;
- 50 g de sucre llustre;
- oli vegetal.
Bateu els ous en un bol profund, afegiu-hi una mica de crema de llet, després sucre i fregueu-ho tot fins que quedi homogeni amb una batedora o una batedora a velocitat mitjana. Sense deixar de remenar, afegiu-hi farina, refresc, canyella, sucre vainilla i pasteu la massa espessa. Rentar les peres, eixugar-les amb un tovalló gruixut, tallar-les amb cura al llarg, tallar els nuclis i tallar la carn a rodanxes llargues i uniformes. Ratlleu la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi i extreu el suc.
Preescalfeu el forn a 180oC. Lubriqueu la part inferior i els laterals de la forma rodona resistent a la calor amb oli vegetal amb un pinzell de cocció. Aboqueu-hi la meitat de la massa i col·loqueu els trossos de pera en cercle. Escampeu-les amb ratlladura de cítrics, espolseu-les amb suc de llimona i cobriu-les amb la resta de la massa de farina. Coure Charlotte amb crema agra durant mitja hora. Escampeu-lo amb sucre en pols per un colador de malla fina, talleu-lo a trossos triangulars i serviu-lo amb te com a postres independents amb nata, nata o melmelada.
Charlotte sobre crema agra amb pomes i plàtans
Ingredients:
- 100 g de crema de llet;
- 2 pomes;
- 2 plàtans petits;
- 2 ous de gallina;
- 60 g de mantega;
- 120 g de farina;
- 100 g de sucre;
- 50 g de pa ratllat;
- 1/3 culleradeta refresc;
- un quart de llimona;
- una mica de canyella.
Peleu les pomes i els plàtans de la pell, traieu-ne les tiges i els centres de llavors. Talleu-ho tot en tascons i rodanxes, combineu-ho en un bol, espolseu-lo amb canyella i espolseu-lo amb suc de llimona acabat d'esprémer per evitar que es dauri.
Foneu una massa de mantega de 40 grams en una cassola a la cuina o en un bol de vidre al microones i deixeu-la refredar lleugerament. Bateu els ous amb sucre per separat fins obtenir una escuma persistent, afegiu-hi progressivament farina, després crema agra i refresc. Tireu la barreja amb una cullera de fusta o una espàtula, incorporeu-hi el ghee i les rodanxes de fruita.
Cobriu el motlle amb la resta de mantega, escampeu-les amb pa ratllat. Aboqueu la massa en un bol. Coure el pastís 35-45 minuts a 180oC. Comproveu-ne la preparació perforant-lo amb un escuradents o un llumí. Esteneu porcions de Charlotte sobre plats, decoreu-les amb boles de gelat cremós i prepareu un deliciós te de baies.
