Felicitat veritablement dolça: amb un lleuger cruixit, la delicada escorça de les postres i la capa interior més delicada crearan una sensació indescriptible. Recomanat per al seu ús amb gelats.
És necessari
- - 200 g de xocolata que contenen un 66-70% de cacau en la seva composició;
- - 200 g de mantega;
- - 10 g de gelatina;
- - 200 g de sucre;
- - 5 ous;
- - 140 g de farina;
- - 500 g de mascarpone;
- - 1 culleradeta refresc;
- - 1 culleradeta extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Portar la temperatura al forn a 180 graus.
Pas 2
Tamiseu la farina, afegiu-hi bicarbonat.
Pas 3
Al bany maria, convertiu la xocolata i la mantega en una solució espessa.
Pas 4
Bateu 3 ous i 150 g de sucre durant 8-10 minuts fins obtenir una massa voluminosa.
Pas 5
Mentre bateu, reduïu la velocitat de la batedora i afegiu la solució tèbia de mantega de xocolata en un petit raig.
Pas 6
Reduïu la velocitat del dispositiu i afegiu farina a la barreja d’una en una, 1 cullerada a la vegada. Hauríeu d’aconseguir una composició gruixuda i homogènia.
Pas 7
En un altre bol, batem el mascarpone, 2 ous, 50 g de sucre i extracte de vainilla.
Pas 8
Tracteu un plat de forn amb mantega, espolseu-ho amb una mica de farina.
Pas 9
Col·loqueu la meitat de la composició de xocolata al motlle, tot distribuint-la uniformement.
Pas 10
Col·loqueu el farcit de mascarpone i repartiu-lo uniformement. Acabeu amb una capa de composició de xocolata.
Pas 11
Utilitzeu una forquilla per dibuixar els traços de marbre. Es cou al forn durant 1 hora.
Pas 12
Comproveu la preparació amb un escuradents. Quan estigui submergit al pastís, ha de passar fàcilment i quedar net.
Pas 13
Deixeu refredar el pastís. Escampeu-hi sucre llustre per sobre.
