El mascarpone és un formatge elaborat amb crema. Té un sabor delicat i una consistència suau i cremosa, motiu pel qual sovint s’afegeix a les postres. El mascarpone va bé amb la xocolata, de manera que un pastís amb l’addició d’aquests dos components resultarà molt saborós.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 500 g de formatge mascarpone;
- - 200 g de xocolata negra al 70%;
- - 200 g de mantega;
- - 200 g de grosella vermella;
- - 200 g de sucre;
- - 140 g de farina de blat;
- - 5 ous;
- - 1 culleradeta de pols de coure, extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Tamiseu la farina amb la pols de coure.
Pas 2
Tallar la mantega a daus, trencar la xocolata, fondre-la amb mantega al bany maria fins que quedi homogènia. Barrejar, refredar.
Pas 3
Bat tres ous i 150 g de sucre en una batedora per crear una espuma blanca i esponjosa. A continuació, reduïu la velocitat de la batedora, aboqueu-hi un raig prim de massa de xocolata tèbia. Afegiu-hi la farina i la pols de coure. Barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 4
Batre per separat el mascarpone amb 2 ous, sucre i extracte de vainilla.
Pas 5
Unteu la paella amb forma de moll amb mantega, escampeu-la amb farina. Col·loqueu al fons en tres capes: una part de la massa de xocolata, el farcit de mascarpone i, de nou, la massa de xocolata. Utilitzeu una forquilla per fer pegats circulars per crear un patró de marbre.
Pas 6
Poseu el plat al forn durant una hora. Refredeu el pastís acabat, traieu-lo del motlle, escampeu-lo amb sucre en pols. Decorar amb baies. Emmagatzemeu el pastís de xocolata acabat a temperatura ambient.
