Els brownies clàssics americans són brownies de xocolata amb gust, generalment tallats a quadrats. La massa humida, tendra i rica per a aquesta delícia és tan gran que sovint s’utilitza per coure pastissos per a pastissos o magdalenes.
Recepta de magdalenes de pecan de xocolata
Els brownies clàssics americans sovint es barregen amb coco, nata muntada, fruita confitada o fruits secs. Coeu un magdalena amb pacanes mantegoses per complementar perfectament aquesta delícia. Necessitarà:
- 175 grams de mantega sense sal;
- 225 grams de xocolata amarga negra;
- 200 grams de sucre en pols;
- 3 ous de gallina;
- 65 grams de farina;
- 50 grams de pacanes.
Servir-lo calent amb una bola de gelat fa que sigui un brownie a la Maud.
Preescalfeu el forn a 190C. Lubriqueu amb oli la paella per a magdalenes de 22-25 centímetres (1 a 2 polzades). Partiu la xocolata a trossos. Poseu mantega estovada en una cassola petita, afegiu-hi sucre en pols, afegiu-hi xocolata i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant. Refredeu-lo.
Dividiu els ous en clares i rovells. Batre els rovells lleugerament i afegir-los a la barreja de xocolata refrigerada. Afegir la farina i els fruits secs picats. Remeneu. En un bol sec i net, bateu les clares fins que arribin a pics suaus. Barregeu suaument les clares amb la massa de xocolata, sense batre, sinó plegant la massa.
Col·loqueu la massa a la paella preparada i poseu-la al forn central al forn preescalfat durant 35-40 minuts. Refredar, treure del motlle i servir amb gelats o natilles.
American Chocolate Brownie Pie
Per coure un pastís de xocolata perfumat que pugui servir de base per a un pastís, preneu el següent:
- 100 grams de mantega sense sal;
- 175 grams de sucre en pols;
- 2 ous de gallina;
- 75 grams de sucre de canya marró;
- 125 grams de xocolata negra;
- 1 cullerada de xarop de canya daurada;
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla;
- 100 grams de farina de blat;
- 2 cullerades de cacau en pols.
El xarop de blat de moro es pot substituir per auró o mel clara i daurada.
Combineu mantega estovada, sucre glass, almívar i sucre morè. Afegiu-hi xocolata picada. Es fon a foc mitjà fins que quedi suau. Traieu el recipient del foc.
Batre els ous en un bol sense separar-los, afegir l’extracte de vainilla, la farina de blat tamisada i la cacau en pols, remenar, afegir a la barreja de xocolata i pastar fins obtenir una massa homogènia i espessa. Col·loqueu-lo en una plata de forn dividida untada i coeu-ho durant 25-30 minuts al forn preescalfat a 190 ° C.
