Els bagels es coneixen com a panets americans en forma d’anell. Avui aquest plat és tradicional als Estats Units d'Amèrica, però l'autoria encara pertany als jueus. A principis del segle XX, van fugir de la persecució a Amèrica i van portar una recepta per a aquesta pastisseria. Normalment es tallen en dos i s’omplen amb algun tipus de farciment. És deliciós utilitzar bagels sucosos i suaus juntament amb el cafè.
És necessari
- - refresc - 1, 5 cullerades;
- - aigua - 2 litres;
- - sal - 1 culleradeta;
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - llevat sec - 7 g;
- - mantega - 50 g;
- - llet - 350 ml;
- - farina - 550 g.
Instruccions
Pas 1
Feu una infusió. Dissoleu el llevat en 50 ml de llet, afegiu-hi una mica de sucre i remeneu-ho bé, deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
Pas 2
Mentre s’infundeix la massa, escalfeu 150 ml de llet, afegiu-hi mantega, sal i sucre. Aboqueu la resta de llet freda a la llet calenta. Tamiseu la farina i aboqueu-hi el llevat. Pastar la massa i després cobrir-la amb una tovallola o paper plàstic. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 2 hores perquè es dobli.
Pas 3
Passat el temps assignat, torneu a pastar la massa i deixeu-la tornar a pujar. Podeu fer la massa al vespre, posar-la a la nevera fins al matí i després començar a coure.
Pas 4
Dividiu la massa acabada en 12 trossos, formant-los en bagels. Feu bullir l'aigua i, tot reduint el foc, afegiu el bicarbonat de sodi. L’aigua hauria de bullir lleugerament.
Pas 5
Feu servir una cullera ranurada per col·locar els bagels, un per un durant 40 segons, en aigua bullent. Volteu-les diverses vegades a l’aigua. Podeu posar 2-3 rotlles a l’aigua alhora.
Pas 6
A continuació, traieu els productes amb una cullera ranurada i col·loqueu-los amb antelació sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. Podeu raspallar els bagels amb rovell batut i sucre, escampar-los amb llavors de rosella, formatge cheddar, llavors de sèsam, etc.
Pas 7
Coeu els panets americans al forn de 180oC durant mitja hora, fins que estiguin rossos. Després podeu tallar els bagels i posar-hi el farcit al vostre gust.
