Aquest pastís és un plat autosuficient. El farciment és de pollastre suau cobert amb salsa delicada. Complementa el gust, aporta aroma i lleugera dolçor a les pastanagues. Deliciosa escorça cruixent amb sucs de pollastre. El Chicken Pie americà es pot complementar opcionalment amb pèsols verds i api, com a la recepta original.
És necessari
- Per omplir:
- - pebre;
- - sal - 1 culleradeta;
- - farina - 35 g;
- - llet - 1 got;
- - bombetes - 2 unitats;
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - pastanagues - 150 g;
- - filet de pollastre - 500 g.
- Per a massa de crema agra:
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - refresc - 1/4 culleradeta;
- - oli vegetal - 2 culleradetes;
- - crema agra - 100 g;
- - farina - 80 g.
Instruccions
Pas 1
Comenceu a cuinar el pastís americà preparant la massa. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi bicarbonat i sal. Aboqueu-hi oli vegetal i crema de llet. Barregeu-ho tot bé. Si la massa us semblava enganxosa, afegiu-hi farina i, si està seca, afegiu-hi crema agra.
Pas 2
Poseu la massa a la nevera mentre cuineu el pollastre. Renteu les cebes, les pastanagues i el pollastre amb aigua. Peleu i talleu les pastanagues a tires. Talleu el filet a daus. Piqueu la ceba finament.
Pas 3
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella, enceneu-ho a foc mitjà. Poseu les pastanagues preparades en una paella prèviament escalfada. Cuini a foc lent durant cinc minuts, remenant de tant en tant. Les pastanagues han de ser toves, però no torrades.
Pas 4
Incrementar el foc al màxim, afegir els trossos de pollastre picat a les pastanagues. Remeneu-los i fregiu-los durant dos minuts. Els trossos de pollastre haurien de quedar blancs per fora i restar humits per dins. Salpebreu-ho amb pebre i sal i col·loqueu el pollastre i les pastanagues en un plat de forn.
Pas 5
Afegiu oli a la paella i col·loqueu la ceba. Feu-ho coure a foc mitjà fins que estigui suau i descolorit. Aboqueu farina a la ceba i fregiu-la durant mig minut, remenant de tant en tant. Aboqueu la llet freda a la barreja en un raig prim, remenant amb força. Afegiu la llet suficient per fer una salsa espessa. Afegiu-hi pebre i sal. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure 2 minuts. A continuació, aboqueu la salsa sobre els trossos de pollastre fregit.
Pas 6
Agafeu el motlle a les mans i sacsegeu-lo una mica perquè la salsa satura tot el contingut del motlle i arribi al fons. Traieu la massa de la nevera, espolseu la taula amb farina i comenceu a fer-hi rodar la massa. Estireu-lo amb les mans en un cercle, de diàmetre similar al diàmetre de la forma.
Pas 7
Humitegeu les vores del motlle amb aigua. Col·loqueu la massa a sobre del motlle i premeu-la fins a les vores. Tallar l’excés de massa. Feu un petit forat al centre perquè escapi el vapor. Raspalleu la superfície de la massa amb oli, aigua o un ou.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 200oC i col·loqueu el motlle a dins. Col·loqueu American Chicken Pie dins durant 25 minuts. Quan la superfície estigui daurada, cobriu la part superior amb una làmina de paper d'alumini i enforneu-la durant 15 minuts més.
