Aquest inusual pastís amb farciment de llimona està fet de pastes de massa curta. Haureu de jugar amb aquestes postres, però resulta realment festiu.
És necessari
- Per al pastís:
- - 2 tasses de farina;
- - 200 g de margarina;
- - 1 rovell d'ou;
- - 3 cullerades. culleres d’aigua freda;
- - 1/4 culleradeta de sal.
- Per omplir:
- - 1 tassa de sucre;
- - 2 llimones;
- - 3 cullerades. culleres de midó;
- - 2 cullerades. cullerades de mantega;
- - 2 cullerades. cullerades de farina;
- - 1, 5 gots d’aigua;
- - 4 rovells d’ou;
- - 1/4 culleradeta de sal.
- Per a la merenga:
- - 4 clares d'ou;
- - 6 cullerades. cullerades de sucre.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa trossejada de pa de pessic. Piqueu la farina amb margarina, afegiu-hi el rovell d’ou, la sal i un parell de cullerades d’aigua gelada i poseu la massa en un bol. Poseu-lo en un motlle, repartiu-lo amb les mans per la part inferior, formant costats petits. Poseu-ho al forn durant 15 minuts, coeu-ho a 180 graus, el pastís ha de quedar una mica daurat.
Pas 2
Prepareu el farcit de llimona. Batre 1 tassa de sucre amb farina, midó, sal en un cassó. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi ratlladura i suc de llimona. Feu bullir la barreja, remenant-la amb un batedor. No hauria de quedar cap grumoll! Afegir la mantega.
Pas 3
Batre els rovells d’ou, afegir-hi xarop de llimona calent, continuar batent. Afegiu la barreja resultant a una cassola, porteu-la a ebullició, sense deixar de remenar. Coeu-ho uns minuts, fins que espesseixi la barreja. Després podeu treure l’olla de l’estufa. Refredar lleugerament el farcit, abocar sobre la base del pastís.
Pas 4
Batre les clares en una escuma, afegir el sucre en porcions petites, batre fins que la mescla quedi ferma. Col·loqueu la merenga damunt del farcit de llimona.
Pas 5
Coure el pastís de llimona americà a 180 graus durant 15 minuts. La merenga a la part superior s’ha de daurar.
