La fregida de fetge de pollastre és un plat molt saborós i, sobretot, saludable. Resulta especialment saborós quan es cuina amb salsa de soja, gingebre i pasta de tomàquet.
És necessari
- - 500 grams de fetge de pollastre;
- - 1 cullerada de midó;
- - 8 cullerades d'oli vegetal;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 1 culleradeta de gingebre mòlt;
- - 2 grans d'all;
- - 1 munt de cebes verdes;
- - 1 culleradeta de sucre granulat;
- - 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- - 2 cullerades de brou de pollastre;
- - 2 cullerades de salsa de soja;
- - 2 cullerades d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el fetge de pollastre, peleu-lo de les pel·lícules i renteu-lo bé amb aigua freda. Talleu el fetge a rodanxes de 3 mm de gruix. A continuació, talleu les rodanxes a tires de 2-3 centímetres d'ample.
Pas 2
Poseu una cullerada de midó de patata en un bol gran i barregeu-ho amb aigua i dues cullerades d’oli. Afegiu gingebre mòlt i sal als ingredients, barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Poseu el fetge de pollastre picat a la salsa resultant de midó, oli vegetal i gingebre. Remeneu-ho suaument perquè cada tros de fetge quedi a la salsa. Deixeu-ho actuar uns vint minuts.
Pas 4
Bullir el brou de pollastre. Agafeu un bol petit i combineu-hi 2 cullerades de brou de pollastre refredat, salsa de soja, sucre granulat i pasta de tomàquet. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni. Podeu fer pasta de tomàquet per fer la salsa vosaltres mateixos picant tomàquets amb sal, sucre i farina a la batedora, de manera que quedarà encara més saborós i sa.
Pas 5
Prepareu una paella per rostir el fetge de pollastre. Unteu una paella amb oli o mantega i escalfeu a foc mig.
Pas 6
Després que la paella estigui prou calenta, poseu-hi el fetge picat en una salsa de gingebre en una capa uniforme. A continuació, apagueu el foc i comenceu a fregir les peces, remenant regularment. Agafeu dos caps d'all, talleu-los, afegiu-los al fetge de pollastre i fregiu-los durant trenta segons més.
Pas 7
A continuació, aboqueu la barreja preparada de brou de pollastre, pasta de tomàquet i salsa de soja al fetge fregit amb all, fins que bulli. A continuació, feu a foc lent els ingredients durant trenta segons. Agafeu un munt de cebes verdes fresques, talleu-les finament i afegiu-les a la cassola, i després tapeu-les amb una tapa i traieu-les del foc. El rostit de fetge de pollastre està a punt!
