La panna cotta és un postre de gelatina italiana elaborat amb crema i vainilla, que s’acompanya de fruites i salses de fruites, cobertures de caramel i xocolata.
És necessari
Per a panna cotta: 500 ml de crema de 38%, 3/4 tassa de suc de taronja, 1 ratlladura de taronja, 3 cullerades. amb un portaobjectes de sucre, 15 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Aboqueu gelatina amb 1/2 tassa d’aigua bullida freda, deixeu-la 20-30 minuts perquè s’infli i, tot seguit, dissoleu-la al bany maria.
Pas 2
Bullir el suc de taronja a foc lent fins que redueixi el volum 2 vegades, retirar del foc, afegir el sucre, la nata, barrejar. Torneu-ho a posar a foc lent i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts. Refredar lleugerament, afegir gelatina i ratlladura de llimona, ratllades sobre un ratllador fi.
Pas 3
Aboqueu la barreja en motlles i poseu-la a la nevera fins que es solidifiqui completament, durant 4-5 hores.
Pas 4
Prepareu una amanida: cobriu el sucre amb aigua i coeu-ho a foc lent durant 8-10 minuts fins a obtenir un almívar espès. Peleu les taronges de la pell, les pel·lícules blanques i les llavors, dividiu-les en tascons, poseu-les en almívar bullent, deixeu-les bullir a foc lent. Refredar.
Pas 5
Poseu la panna cotta en un plat, repartiu-hi les rodanxes de taronja, aboqueu-hi l’almívar i serviu-ho. Bon Appetit!
