Si mai no heu provat unes postres anomenades panna cotta, us recomanem que les prepareu segons aquesta recepta amb salsa d’ametlles. Us enamorareu d’aquestes postres tan delicades només per la seva olor.
És necessari
- - 400 ml de crema al 20% de greix;
- - 200 g de sucre;
- - 130 ml de llet;
- - 15 g de gelatina;
- - 2 rovells d’ou;
- - 5 g d’extracte d’ametlla, farina de blat de moro;
- - 1 culleradeta de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu 350 ml de nata amb sucre i vainilla a foc lent. Simplement no porteu la crema a ebullició.
Pas 2
Aboqueu gelatina amb aigua freda, deixeu-la reposar durant 15-20 minuts. A continuació, barregeu-ho amb 50 ml de nata i 1 rovell d'ou. Afegiu aquesta barreja a la nata escalfada, remeneu-ho, escalfeu-ho a foc mitjà, sense deixar de bullir.
Pas 3
Refredeu la massa cremosa a temperatura ambient. A continuació, bateu-lo amb una batedora a força alta perquè les postres siguin més esponjoses. És millor batre la massa cremosa en un bany d'aigua freda. Aboqueu la massa en motlles, poseu-la a la nevera perquè es refredi. Al final, la massa hauria d’assemblar-se a una gelatina cremosa.
Pas 4
Preparar la salsa d’ametlles: batre el rovell d’ou amb 75 g de sucre, afegir-hi farina de blat de moro. Bullir 125 ml de llet, afegir 125 ml de nata i extracte d’ametlla. Barregeu les dues mescles, escalfeu-les a 75 graus. A continuació, refredeu la salsa a la nevera.
Pas 5
Mantingueu els motlles de les postres en aigua bullent durant un parell de segons, poseu les postres als plats de postres, aboqueu la salsa d’ametlles. A més, les postres es poden decorar amb fruites, pell de taronja, xips de xocolata.
