El llom fregit és un plat gourmet. Si el prepareu per primera vegada, seria preferible començar amb un llom de xai. Quan es fregeix, aquest tipus de carn és especialment saborosa. I les receptes de llom de porc fregit seran molt útils per a la taula festiva.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- llom de porc;
- pomes;
- sucre;
- suc de llimona;
- canyella;
- sal;
- clavell.
- Per a la segona recepta:
- llom de xai;
- farigola;
- estragó;
- orenga;
- alfàbrega;
- oli vegetal;
- sal.
- Per a la tercera recepta:
- llom de porc;
- oli d’oliva;
- salsa de soja;
- suc de llimona;
- mel;
- julivert sec;
- pebre;
- sal;
- All;
- ceba;
- Xampinyó;
- oli vegetal;
- crema.
Instruccions
Pas 1
Per al llom fregit amb esmalt de poma, prepareu 500 grams de pomes àcides. Talleu-los cadascun en 4 trossos, traieu les llavors del nucli i coeu-les fins que estiguin toves en una mica d’aigua amb 75 grams de sucre, 1 cullerada de suc de llimona i un quart de canyella. Un cop a punt les pomes, traieu la canyella i feu-les puré amb la batedora.
Pas 2
Fregar un tros de llom de porc que pesi almenys un quilogram i mig amb sal i pebre. Ompliu-lo amb 10 cabdells de clau d’olor. Preescalfeu el forn a 180 ° C, col·loqueu el llom sobre una plata de forn amb llard obert cap amunt i sofregiu-lo durant una mica més d’una hora. Traieu la plata de forn i esteneu la salsa de poma sobre la carn. Això tornarà la part superior del llom daurada i esmaltarà. Coeu la carn durant 40 minuts més.
Pas 3
Fregiu-les amb herbes. Per fer-ho, barregeu 1/4 de cullerada de farigola, estragó, orenga i alfàbrega amb una cullerada d’oli vegetal. Fregueu la carn generosament amb barreja de sal i mantega-espècies. Aboqueu força aigua sobre una plata de forn, poseu la carn i poseu-la al forn preescalfat a 230 ° C. Un cop la carn estigui rossa, reduïu la temperatura a 180 ° C i deixeu-la coure fins que estigui tendra. Regar el llom de tant en tant amb el suc alliberat.
Pas 4
Prepareu llom fregit amb salsa de bolets. Per fer-ho, talleu 4 llesques de llom de porc que no superin els 2 centímetres d’amplada. Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva, la mateixa quantitat de salsa de soja, una cullerada de suc de llimona i una cullerada de mel líquida en un bol. Afegiu-hi una mica de julivert sec, pebre, sal i un gra d’all premsat.
Pas 5
Col·loqueu les rodanxes de llom a la mescla resultant i deixeu-les marinar durant mitja hora. Enceneu el forn i deixeu-lo escalfar fins a 200 ° C. En aquest moment, traieu la carn de la marinada i poseu-la en una paella prèviament escalfada seca. Fregiu-ho durant 3 minuts per cada costat. Passeu les rodanxes de llom a un plat resistent al forn i coeu-les al forn durant 15 minuts.
Pas 6
Prepareu la salsa. Per fer-ho, talleu una ceba a daus petits i trossegeu 200 grams de xampinyons a tires. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la paella on s'ha fregit la carn, transfereu els bolets i les cebes. Rescateu-los durant 7 minuts. Escalfeu 200 grams de nata i aboqueu-la en un raig prim sobre les verdures. Cuini a foc lent la salsa fins que quedi espessa. Disposar les rodanxes de llom als plats i abocar-hi la salsa preparada.
