Un plat molt nutritiu i satisfactori. Una senzilla amanida de verdures d’estiu del jardí és perfecta com a guarnició.
Ingredients:
- Champignons - 200 g;
- Llom d’os (porc): 2 unitats;
- All - 4 grans;
- Suc de llimona - 2 culleradetes;
- Oli de gira-sol;
- Orenga sec: 2 culleradetes;
- Cúrcuma;
- Mantega - 40 g.
Preparació:
- Comencem rentant la carn. Esbandiu bé la carn sota aigua freda. Després, assecar-lo amb paper absorbent. No necessitem aigua addicional, la carn ha d’estar ben seca.
- Tritureu bé els alls amb un ganivet per separar el suc i, a continuació, trossegeu-los molt fins. Afegiu-hi orenga, suc de llimona, sal i oli de gira-sol. Remeneu bé aquesta barreja.
- A continuació, adobem la nostra carn amb la massa resultant. Triturem la marinada cuita sobre la carn, no la guardem, la triturem bé perquè tot el tros de carn estigui cobert uniformement amb adob (sense aigua, no cal que hi aboqueu res!). Ho deixem diverses hores en un lloc fresc per marinar.
- A continuació, comencem a pelar els bolets, tallant-los a rodanxes molt fines.
- Escalfeu bé l'oli de gira-sol en una paella. Fregiu-hi la carn pels dos costats fins que quedi translúcida i bella, daurada.
- A continuació, afegiu bolets a la carn. Fregiu-ho durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu sal i espolvoreu lleugerament amb cúrcuma. La cúrcuma donarà a la carn un bonic color daurat, el més important és no exagerar-la, en cas contrari pot aparèixer un desagradable sabor amarg.
- Tapem i deixem coure a foc lent durant 10-15 minuts. Remeneu regularment.
- Serviu-lo amb el vostre plat secundari preferit, com puré de patates o patates fregides.
