Les cols de Brussel·les, els cabdells petits, enfadats i frondosos, que recorden tant les cols en miniatura, són excepcionalment rics en proteïnes, fibra, vitamines i minerals i antioxidants.
Vitamines i minerals a les cols de Brussel·les
Amb un contingut calòric únicament baix (només 45 calories per cada 100 grams del producte), les cols de Brussel·les contenen moltes vitamines i minerals. La vitamina K, que representa el 275% del valor diari de la mateixa porció de col, afavoreix la salut òssia, evita la calcificació dels teixits i serveix com a agent antioxidant i antiinflamatori. Aquesta vitamina és vital per al teixit cerebral i les cèl·lules nervioses. La ingesta diària de vitamina K ajuda a limitar el dany a les neurones del cervell i, si no ho impedeix, alenteix almenys una mica el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer.
La vitamina C, juntament amb altres vitamines antioxidants que es troben a les cols de Brussel·les com A i E, protegeixen el cos. També redueix la pressió arterial i combat el plom tòxic, que fins i tot es pot trobar en productes de consum.
Els antioxidants aturen els radicals lliures que condueixen a malalties com l’aterosclerosi, les malalties del cor, els ictus i el càncer.
La vitamina A augmenta la immunitat, protegeix els ulls de les cataractes i la degeneració macular, ajuda a mantenir dents i ossos sans, juga un paper important en la salut reproductiva i lluita contra els càlculs de la bufeta.
Les vitamines del grup B que es troben a les cols de Brussel·les són essencials per al metabolisme.
Les cols de Brussel·les també contenen coure, calci, manganès i fòsfor. El potassi, que és d’uns 289 mg en 100 grams de cols de Brussel·les, és un component essencial dels fluids cel·lulars del cos, que ajuda a controlar la freqüència cardíaca i la pressió arterial. El ferro, que també es troba en aquest tipus de col, és fonamental per a la formació de glòbuls vermells.
Les cols de Brussel·les no només es poden bullir, fregir o coure, sinó que també es poden consumir crues.
Cols de Brussel·les i digestió
Les cols de Brussel·les sovint es recomanen a persones que fan dieta. L’elevat contingut en fibra d’aquest vegetal (uns 4 grams per cada 100 grams de porció) no només facilita la digestió, sinó que també redueix els nivells de colesterol. La fibra també evita el restrenyiment i impedeix menjar en excés. A la fibra de les cols de Brussel·les es troba sulforafà i glucorafanina, que protegeixen la mucosa gàstrica, evitant el creixement d’helicobacteris, provocant càncer d’estómac.
Cols de Brussel·les i embaràs
Es recomana la col de Brussel·les per a dones embarassades. Això es deu a l’alt contingut en folat de la verdura, que és fonamental per prevenir defectes congènits en els nounats, com ara espina bífida i defectes del tub neural.
La investigació també ha demostrat que la manca de folat condueix a l'acumulació d'homocisteïna, augmentant significativament el risc de malalties cardiovasculars, contribuint a l'ateroscherosi i als coàguls de sang.
