Les cols de Brussel·les són un plat deliciós i saludable, tant bullit com fregit. Els nutricionistes recomanen afegir-lo a la vostra dieta diària, ja que conté totes les vitamines del grup B, sals minerals, fibra, proteïnes, a més de PP, C i carotè. Les cols de Brussel·les acostumen a tenir un gust amarg, però és fàcil de solucionar.
Instruccions
Pas 1
L'amargor a les cols de Brussel·les pot resultar d'un cultiu inadequat o de la manca d'humitat. Un motiu més greu de la presència d’un sabor amarg en ella és l’excés de nitrats; tot i que els mercats estan provant química i s’apoderen de productes dolents, la col de baixa qualitat pot acabar als prestatges de les botigues. Per eliminar l’amargor de la col arrissada, en el procés de coure la col, cal afegir-hi qualsevol condiment. També podeu bullir els caps de col tallats per la meitat i bullir-los durant deu minuts.
Pas 2
Una altra manera d’eliminar la col de l’amargor és afegir una petita quantitat de sucre, una mica de sal i una culleradeta de vinagre durant la cocció. A més, quan cuineu cols de Brussel·les, heu d’escórrer l’aigua bullida, abocar aigua fresca, bullir i coure durant deu minuts, afegint unes gotes de suc de llimona a la paella. Es pot utilitzar el mateix mètode quan es cou la col a doble caldera, afegint una mica més de suc a l’aigua que quan es cuina.
Pas 3
Perquè les cols de Brussel·les s’eliminin completament del sabor amarg i revelin completament tot el seu sabor, s’ha de coure adequadament. Abans de cuinar-lo, cal eliminar-ne totes les fulles grogues i remullar els caps de col durant deu minuts amb aigua freda, cosa que ajudarà a eliminar la sorra i els insectes de la col. Després es renta a fons i es tallen amb cura les tiges, amb cura de no danyar les fulles. Després, les cols de Brussel·les es bullen en aigua bullent durant deu minuts (o es fan al vapor durant cinc minuts) i se serveixen calentes.
Pas 4
Abans de fregir, la col s’ha de pelar de fulles grogues, esbandir-la, assecar-la i tallar-la per la meitat. A continuació, s’hi afegeix una petita quantitat de suc de llimona, sal i oli d’oliva, barrejat i fregit en un forn preescalfat durant quaranta-cinc minuts, sense deixar de remenar el cap. Quan es fregeixen a l’estufa, les cols de Brussel·les, preparades de la mateixa manera, es couen a foc lent sota la tapa durant set minuts, després de la qual es treu la tapa i es fregeixen cinc minuts més fins que s’evapori completament tot el líquid.
