Les cols de Brussel·les tenen diversos beneficis per a la salut. Aquest producte és ric en vitamines i minerals. Els plats amb l’addició d’aquest ingredient són saborosos i nutritius.
Sopa delicada amb cols de Brussel·les
Per cuinar necessitareu:
- brou de pollastre - 1,5 l;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- porros: la meitat de l'arrel;
- mantega - 50 g;
- crema - 200 ml;
- patates - 3 peces;
- Cols de Brussel·les - 350 g;
- ous - 1 unitat;
- sal, pebre mòlt;
- nou moscada - 1 pessic;
- julivert, anet;
- farina - 1 cullerada sopera;
- fulla de llorer - 2 fulles.
Talleu les patates a trossets, els porros i les pastanagues a tires fines. Talleu les cols de Brussel·les per la meitat. Piqueu les cebes finament i fregiu-les en oli calent. Afegiu-hi porros i pastanagues. Deixeu-ho fregir.
Afegiu la col a les verdures i deixeu-la coure a foc lent. Afegir la farina, remenar. Aboqueu 2-3 cullerots de brou a les verdures, tapeu-les, reduïu el foc al mínim. Les verdures s’han de guisar uns deu minuts.
Poseu la resta del brou al foc, poseu-hi les patates picades. Passats uns deu minuts, afegiu les verdures guisades a la cassola, salpebreu la sopa i salpebreu-la. Després que la sopa hagi bullit uns quinze minuts, aboqueu-hi la nata, muntada amb l'addició de rovell i verds. La sopa ja està llesta. Deixeu-lo reposar durant deu minuts per millorar el sabor.
Estofat amb cols de Brussel·les
Necessitarà:
- Cols de Brussel·les - 350 g;
- conserves de blat de moro - 1 llauna;
- pèsols en conserva - 1 llauna;
- pastanagues - 1 unitat;
- carbassa - 100 g;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- porros - 1 unitat;
- julivert, anet;
- sal, herbes italianes seques.
Tallar els grans caps de col en dues parts, deixar els petits sencers. Talleu la carbassa i les pastanagues a daus, la ceba a mitges anelles. Bullir la col en aigua salada i llençar-la en un colador.
Fregiu les cebes en oli calent, afegiu-hi pastanagues i carbassa. Aboqueu els pèsols i el blat de moro i deixeu coure a foc lent les verdures durant deu minuts. Passeu els pèsols a les verdures saltades. Talleu els pebrots a daus i afegiu-los a les verdures. Poseu cinc minuts.
De tres a cinc minuts abans que el plat estigui a punt, poseu-hi la col i el blat de moro, afegiu-hi espècies i sal. Escampeu el guisat amb herbes ben picades abans de servir-lo.
Amanida de bolets i cols de Brussel·les
Per cuinar necessitareu:
- Cols de Brussel·les - 400 g;
- xampinyons bullits - 200 g;
- pastanagues - 2 peces;
- maionesa - 5 cullerades soperes;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- sal.
Bullir la col. Talleu els xampinyons i fregiu-los amb l'addició d'oli. Talleu les pastanagues bullides a daus. Combineu els ingredients, afegiu sal, maionesa. Remeneu. Decorar amb herbes abans de servir.
