El valor nutritiu de la col proporciona informació sobre la quantitat de proteïnes, greixos i carbohidrats que hi ha en un vegetal. Tradicionalment, es donen càlculs per cada 100 grams de producte.
Per tant, la col blanca conté: proteïnes - 1,44 grams, hidrats de carboni - 5,43 grams, greixos - 0,27 grams. Valor energètic: 25 kcal. Amb aquestes propietats, la col és molt útil per a aquells que segueixen una dieta per aprimar-se. Al cap i a la fi, pràcticament no hi ha greixos. L’avantatge de la col blanca és que té un sabor excel·lent. Per tant, es pot consumir amb plaer en grans quantitats.
Pel que fa a altres tipus de col, les cols de Brussel·les són les que tenen més proteïnes: 3, 64 grams per cada 100 grams del producte. En segon lloc pel que fa al contingut de proteïnes, hi ha la col de bròquil (2,94 grams). El segueix la coliflor (1,98 grams). Segons aquest indicador, la col blanca ocupa el darrer lloc. Tanmateix, té moltes altres propietats útils.
La col comuna supera les rutabagues, les pastanagues, els naps i la remolatxa pel que fa al contingut en proteïnes. Els aminoàcids continguts en la proteïna de la col són molt importants per al funcionament dels ronyons, la glàndula tiroide i també per als processos d’hematopoiesi.
La col blanca és una valuosa font de vitamines rares. La vitamina U ajuda a les úlceres estomacals i duodenals. Per tal que passin aquestes malalties, cal beure suc de col. A més, el suc és útil per a la inflamació de les cordes vocals i de les vies respiratòries: ajuda a mantenir la veu.
La vitamina K és essencial per a una funció renal saludable. La col conté molta vitamina C, que ajuda a mantenir un bon sistema immunitari. És molt important que la vitamina C es mantingui a la col durant tota la vida útil de la verdura. En quantitats més petites, la col blanca conté vitamines A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
La col és molt rica en fibra. Aquesta substància millora l’activitat motora dels intestins. Per tant, la col és molt útil per a les hemorroides i el restrenyiment. Pràcticament no conté sacarosa ni midó. Per tant, els diabètics el poden utilitzar.
La col blanca ajuda a eliminar toxines, toxines i colesterol del cos. Així, l’ús freqüent de verdures es converteix en la prevenció de l’aterosclerosi. La col és beneficiosa per a qualsevol malaltia cardiovascular.
La majoria de les propietats curatives es conserven a la col, que no ha estat sotmesa a tractament tèrmic.
El valor energètic indica quanta energia s’allibera al cos després que el vegetal s’hagi absorbit completament. El valor energètic es mesura en quilocalories (kcal) per cada 100 grams d’aliment. Per tant, a la col blanca, aquest indicador és de 25 kcal. Valor energètic de les cols de Brussel·les: 42 kcal. És gairebé el doble que el de la col blanca. Valor energètic de la col de bròquil: 28 kcal. Pel que fa a la coliflor, el seu valor nutritiu és el mateix que el de la col blanca: 25 kcal.
