Els pastissos casolans es poden cuinar al forn, però fregir-los és molt més ràpid. No afegiu massa oli, els productes de forn no haurien de ser greixosos. Utilitzeu fruites i baies fresques o congelades, fruites seques, melmelades i melmelades per omplir. Serviu-ho calent amb te o cafè calent.
Pastissos de mantega amb baies
Necessitarà:
- 3 ous;
- 1 got de llet;
- 100 g de mantega o margarina;
- 50 g de llevat;
- 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- 0,25 culleradetes de sal;
- 3 gots de farina de blat;
- oli vegetal per fregir.
Per omplir:
- 1 got de baies fresques (gerds, nabius, nabius, maduixes);
- sucre al gust.
Escalfeu la llet, dissoleu-hi el llevat, afegiu-hi sal i sucre. Bateu els ous i afegiu-los també a la barreja. Aboqueu-hi la farina tamisada a porcions. Pastar una massa més lleugera, tapar el recipient amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Quan la massa pugi, aixafeu-la amb una cullera. Si és possible, deixeu tornar a pujar la massa. A continuació, poseu-lo sobre un tauler enfarinat. Pastar una mica la massa amb les mans i dividir-la en petits grumolls, enrotllar-los cadascun en un pastís. Poseu-hi una cullerada de baies prèviament rentades i seques, afegiu-hi sucre al gust. No afegiu massa sucre, ja que en cas contrari es filtrarà durant la fregida. Pessigueu els pastissos i deixeu-los reposar 10 minuts.
Escalfeu l'oli vegetal refinat en una paella profunda. Col·loqueu les costelles de les costelles cap avall i daureu-les fins que estiguin daurades. Gireu les peces i enrossiu-les per l’altre costat. Reduïu el foc i porteu les empanades fins que estiguin tendres. Col·loqueu-los en un plat folrat amb tovalloles de paper. Serviu-ho calent.
Pastissos de massa de mató
Necessitarà:
- 400 g de mató suau;
- 2 ous;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 0,25 culleradetes de sal;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- 1 cullerada. una cullerada de sucre.
Per omplir:
- 4 pomes agredolces;
- 2 pàg. cullerades de sucre;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona.
Puré de mató amb ous, sucre, sal i refresc. Afegir la crema de llet, afegir la farina tamisada a porcions. Pastar una massa lleugera. Si resulta prim, afegiu-hi més farina. Col·loqueu la massa sobre un tauler enfarinat. Enrotlleu una salsitxa tallada a trossos. Enrotlleu cada peça en un pastís pla d’uns 6 mm de gruix.
Prepareu el farcit. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, ratlleu-les. Combineu la salsa de poma amb suc de llimona i sucre i remeneu. Ompliu els pastissos amb farcit de poma i pessigueu les vores amb cura. Escalfeu oli vegetal sense perfum en una paella i col·loqueu la costura de les empanades cap avall. Després de fregir-los per un costat, gireu-los i continueu coure. Col·loqueu els productes acabats en un plat cobert amb una tovallola de paper. Quan s'hagi absorbit l'excés de greix, transfereix les tartes a un plat i serveix-les.
