Els plats elaborats amb formatge, fruits secs, ous, bolets, verdures, peix i marisc són molt diversos i, pel que fa a les seves propietats nutritives, aquests productes poden ser un substitut digne de la carn.
És necessari
- Per a un berenar d’ous farcits de nous:
- - 8 ous;
- - ½ tassa de farina;
- - 150 g de formatge dur;
- - 60 g de pa ratllat;
- Per omplir:
- - 6 rovells d’ou;
- - 60 g de grans de nous;
- - 1 culleradeta mostassa.
- Per als bolets en grec:
- - 300 g de bolets frescos;
- - 3 tomàquets;
- - ½ got d'aigua;
- ½ tassa d’oli d’oliva;
- - ½ culleradeta. coriandre;
- - suc de ½ llimona;
- - ratlladura de llimona;
- - Llorer;
- - pebre;
- - sal.
- Per al pebrot farcit "Original":
- - 8 pebrots de diferents colors;
- - 4 cebes;
- - 2 pomes;
- - 550 g de xucrut;
- - 120 g de panses;
- - 80 g de pinyons;
- - 2 cullerades. l. ghee;
- - 1 ½ cullerada. l. sèsam;
- - 120 g de crema de llet;
- - 120 ml de brou de verdures;
- - 2 tiges de ceba verda;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Aperitiu d'ous farcits de nous
Batre bé els ous crus amb una forquilla o batre i bullir els 6 ous restants, refredar-los en aigua freda i pelar-los. A continuació, talleu-los per la meitat al llarg i traieu amb cura els rovells. Tritureu-les bé amb mostassa, afegiu-hi els grans de nous trossejats amb un ganivet o en un morter i barregeu-los bé. Ompliu les meitats d’ou amb el farcit preparat i cobriu-les amb les altres meitats (buides). Fixeu els ous farcits als costats amb escuradents de fusta. A continuació, es prepara la farina, els ous crus batuts i el formatge ratllat barrejat amb pa ratllat. Després, torneu a submergir-los amb ous i torneu a preparar-los amb formatge i pa ratllat. Sofregiu els ous i poseu-los damunt un tovalló. Quan s’hagi absorbit l’excés de greix, traslladeu els ous farcits a un plat guarnit amb herbes.
Pas 2
Bolets en grec
Renteu els tomàquets i escaldeu-los amb aigua bullent, traieu-ne les pells i talleu els tomàquets per la meitat. A continuació, traieu les llavors i talleu la polpa finament. Col·loqueu els tomàquets picats en una cassola, afegiu-hi aigua freda, oli d’oliva, coriandre, llorer, suc de llimona i ratlladura i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Netejar molt bé els bolets amb una tovallola humida, pelar-los, tallar-los a rodanxes i afegir-los a la salsa de tomàquet. Coeu-ho 5-7 minuts més, i rectifiqueu-ho de sal al gust. Després d’això, agafeu els bolets amb una cullera ranurada i la salsa, sense deixar de remenar, bulliu a la meitat. Col·loqueu els bolets cuits en un bol d’amanides profund, aboqueu-hi la salsa de tomàquet i refredeu-los.
Pas 3
Pebre farcit "Original"
Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els nuclis i talleu la polpa finament. Talleu un parell de cebes a daus petits i guardeu-les en ghee fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pomes preparades, les panses sense pinyol i salteu-ho lleugerament tot junt. A continuació, afegiu-hi xucrut, remeneu, pebreu i saleu al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Fregiu els pinyons amb llavors de sèsam per separat en una paella seca i afegiu-los a la barreja de col. Renteu el pebrot, eixugueu-lo, talleu-lo per la meitat i traieu les llavors amb tiges. Ompliu les meitats de pebrot amb la col picada cuita. Peleu la resta de cebes, talleu-les en anells prims i col·loqueu-les en un plat greixat al forn. Col·loqueu els pebrots farcits a sobre, aboqueu-hi el brou de verdures i coeu-ho al forn durant 30 minuts a 200 ° C. Renteu les cebes verdes i talleu-les finament. Abans de servir, aboqueu una culleradeta de crema de llet per sobre de cada meitat del pebre i escampeu-les amb ceba verda.
