Hi ha moltes maneres de cuinar peix, des de sopa de peix fins a l'opció de vapor. Tot i això, potser la forma més ràpida, senzilla i deliciosa de cuinar peix és fregir-la. Per fregir, el millor és prendre peixos més grassos perquè el plat no resulti sec.
És necessari
-
- un peix;
- farina;
- Pa blanc;
- ous;
- llimona;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Probablement el candidat més ideal per fregir és el bagre. La carn d’aquest peix gras, especialment cuit en massa, resulta molt tendra i saborosa. Netejar la carcassa del silur, entestinar si cal, separar els filets de la pell i els ossos i tallar-los a trossos petits.
Pas 2
Talleu l’escorça del pa blanc, talleu-la a daus petits, deixeu-la assecar. Bateu 3 ous, tamiceu la farina en un plat separat, barregeu-ho amb sal i pebre.
Pas 3
Submergiu els trossos de bagre amb farina, submergiu-los amb ous i pa amb pa. Fregiu el peix amb oli vegetal preescalfat fins que estigui daurat, després traieu-lo i eixugueu-lo sobre una tovallola de paper abans de servir-lo perquè l'excés d'oli sigui de vidre. De la mateixa manera, es pot cuinar "silur de mar" - silur.
Pas 4
Els filets de salmó fregits (salmó, truita, salmó) també són molt bons. Talleu el peix preparat en filets gruixuts juntament amb la pell i els ossos. Salpebreu cada bistec amb sal pels dos costats i espolvoreu-ho lleugerament amb pebre blanc. Premeu el suc de llimona en una tassa.
Pas 5
Lubriqueu una paella prèviament escalfada (preferiblement amb un revestiment antiadherent) amb oli vegetal amb un raspall de cocció. Fregiu ràpidament el peix pels dos costats fins que estigui lleugerament daurat.
Pas 6
Aboqueu una mica d’aigua i suc de llimona a la paella. Si voleu, també podeu afegir salsa de soja, però tingueu en compte que això afectarà el color del peix acabat. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i cuineu el peix fins que estigui tendre (uns 20 minuts). No ha de quedar molt fregit; si passa això, té sentit tornar el peix.
Pas 7
Serviu el peix de salmó fregit amb una rodanxa de llimona i serviu-ho amb patates fregides o arròs bullit.
Pas 8
A més, les carpes o carpes fregides són molt saboroses. Talleu el peix, separeu el filet i talleu-lo a trossos. Si el peix és petit, té sentit tallar-lo juntament amb la pell i els ossos.
Pas 9
Tamiseu la farina en un plat i barregeu-la amb sal i pebre. Submergiu les rodanxes de peix amb farina.
Pas 10
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les llesques de carpa arrebossades. Necessiteu molt d’oli: les carpes s’han de fregir gairebé amb greixos profunds.
Pas 11
Serviu el peix amb l'oli en què va ser cuit. Com a plat secundari, podeu cuinar patates fregides o farinetes de fajol cruixent. També es serveixen cogombres en vinagre, xucrut o amanida de col juntament amb carpes fregides.
