Els pastissos calents són panellets a l’estil americà, la particularitat dels quals és que es preparen sense l’ús de mantega.
És necessari
- - kefir - 100 ml
- - aigua - 150 ml
- - refresc - 0,5 culleradetes
- - farina - 200 g
- - sal - 1 culleradeta
- - sucre - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Combineu el quefir amb aigua freda i afegiu sosa. Barregeu-ho bé per fer escuma. En lloc d’una barreja de quefir i aigua, podeu utilitzar sèrum de llet, que queda després d’elaborar formatge casolà. A més, el sèrum es pot comprar a la botiga, a la secció de productes lactis. Si per a la preparació d’una porció de pastissos calents prenem 100 ml de kefir i 150 ml d’aigua, necessitarem 250 ml de sèrum. En aquest cas, no cal afegir aigua.
Pas 2
Ara afegiu sal i sucre a la barreja escumosa, torneu a barrejar.
A continuació, cal introduir farina. Utilitzem farina de blat amb un contingut mitjà de gluten (proteïna: 10,3 g per 100 g de producte). Remeneu la barreja amb una cullera o un batedor, afegint-hi progressivament farina per evitar la formació de grumolls.
Pas 3
Una paella de ferro colat o una paella antiadherent és la millor opció per rostir pastissos calents.
Escalfem la paella, posem al centre unes tres cullerades de massa, l’anivellem, aconseguint un cercle uniforme. Coem a foc mig. Quan la part superior del pancake estigui seca, gireu-la, manteniu-la a la paella durant uns segons i traslladeu-la a un plat.
Serviu pastissos calents amb fruites, baies, nata muntada, mel o almívar.
