La carn inferior no és una de les categories més populars. Alhora, se n’obtenen plats força bons i satisfactoris. a més, és igualment bo tant per preparar aperitius com per crear plats calents independents de ple dret.
Avui en dia hi ha un gran nombre de receptes per a diversos plats de carn. No hi ha cap problema per triar l’opció perfecta i reeixida. A més, això s'aplica tant a la carn pel tipus de filet com a les diverses parts de la canal. Per exemple, hi ha un gran nombre de receptes clàssiques i originals sobre com cuinar amb filferro. Es considera que l'opció més popular és cuinar-la al forn.
Què és el podcreep
La tapa inferior és carn amb capes de cansalada, que es talla juntament amb la pell des del fons de la canal de porc. Pot ser prim, però també hi ha talls alts. Amb una determinada selecció de productes, fins i tot podeu fer-ne una versió més dietètica. Els pastissos cuits al forn poden ser un plat independent amb una guarnició o una gran alternativa a la salsitxa.
Per a la preparació de la faixa al forn, es recomana utilitzar una peça amb una part de carn més ampla i venes de greix més primes.
Receptes de plats interessants
Sobre la base de la podcherevka, podeu preparar una gran varietat de plats que sempre poden sorprendre els hostes.
Coberta inferior en paper d'alumini
Una de les receptes pas a pas clàssiques i fàcils és un aperitiu fred. Per a ella, les beines s'han de coure al forn en paper d'alumini amb espècies. Per preparar aquest aperitiu, necessiteu:
- Tros de carn: 1 kg
- Coriandre: un pessic
- Pebre negre (mòlt): un pessic
- All - uns quants grans
- Hmeli-suneli: un pessic
- Piment picant (mòlt) - pessic
- Pebre vermell: un pessic
- Full de llorer - 3-4 peces
- Sal - 10 grams
A casa, el temps de preparació d’aquest plat trigarà una mica més d’una hora. Hi ha 218 kcal per cada 100 grams del producte. Com podeu veure, el valor nutritiu dels aperitius freds és baix. La recepta pas a pas és la següent:
- La carn s’ha de rentar i assecar, netejar de l’excés que hi pugui haver
- Peleu els alls, traieu-ne les parts seques i espremeu-les amb una premsa
- Lavrushka s'ha de triturar a trossos amb les mans.
- Poseu all triturat en un recipient separat, sal, afegiu coriandre, llúpol suneli i altres espècies
- Tots els ingredients anteriors s’han de posar en un recipient i barrejar-los
- Ratlleu la carn amb aquesta massa i escampeu-la amb fulles de llorer.
- El peritoneu s’ha de col·locar amb pell sobre paper d’alumini i embolicar-lo; per a la seva fiabilitat, s’ha d’embolicar en un altre torn d’alumini, però no donar-li la volta
- L'estructura acabada s'ha de posar al forn, s'ha de preescalfar a 200 graus. Temps de cocció mitja hora
- Passat aquest temps, heu de treure la safata del forn, treure la carn del paper d'alumini, tornar-la a posar a la safata i tornar-la al forn.
- En aquest cas, el forn ja hauria d’estar ajustat a 180 graus. Aquesta mesura us permetrà obtenir una escorça apetitosa al plat. Torneu a coure d’aquesta manera durant mitja hora
- El plat acabat s’ha de treure del forn, refredar-lo i posar-lo a la nevera.
Talleu la carn a rodanxes fines abans de servir-la. Val la pena afegir-hi alguna cosa picant. Per exemple, la mostassa, l’adjika i el rave picant són adequats com a condiment ideal per a aquest aperitiu. Per als amants del picant, podeu fer servir beines de pebrot vermell.
Mastegar patata
També es pot cuinar undercap amb una màniga amb patates. Aleshores ja no serà un berenar normal, sinó un plat independent en tota regla. Per preparar-lo, heu de prendre:
- Coberta inferior: 400 grams
- Oli vegetal - 30 ml
- Sal: un pessic
- All - 3-4 grans
- Pebre negre (mòlt): una mica
- Cebes - 1 peça
- Patates mitjanes: 7 peces
- Pastanagues - 1 peça
Pel que fa al temps de cocció, un plat d’aquest tipus triga una hora i mitja. El contingut calòric en 100 g de producte és de 135 kcal. La quantitat d'hidrats de carboni és petita.
La recepta pas a pas és la següent:
- Peleu les patates i talleu-les a trossos grans, després traslladeu-les a un bol i renteu-les bé per eliminar el midó que sobresurt de la superfície.
- Les cebes s’han de pelar, esbandir i tallar en anelles.
- Cua de pastanaga: pelar-la i tallar-la en anelles
- Peleu els alls i talleu-los per la meitat seguint la direcció
- La línia de carn: s’ha de rentar, assecar i dividir en porcions
- A part, en un bol, barregeu les patates, la carn, les cebes, les pastanagues i els alls, afegiu-hi sal i pebre, aboqueu-hi tot amb oli vegetal
- Queda per barrejar-ho tot i abocar-lo a la màniga, que després s’ha de fixar lligant
- Cal preescalfar el forn: la temperatura ha de ser mitjana, 180 graus. Temps de cocció fins a 40 minuts
Fer un plat deliciós és fàcil. Podeu cuinar-lo segons el vostre estat d’ànim, tot proporcionant a la vostra família i convidats una opció de menú contundent i nutritiva.
Rodeu des del filferro
Una solució excel·lent seria un rotlle des del cablejat. També pot servir com a berenar fred o pot ser un plat independent, que també es pot menjar fred o calent. Es requerirà:
- Undercorn - 2 kg
- Pebre búlgar dolç - fins a 3 peces
- All - 3-4 grans
- Full de llorer (es pot moldre)
- Julivert fresc
- Espècies al gust
- Sal: un pessic
El procés de cocció pas a pas d’aquesta opció és el següent:
- Primer cal esbandir la carn: s’ha de fer bé, després s’ha de sucar amb una salmorra escarpada. Deixeu-ho així durant la nit
- Assecar la carn amb tovallons i ratllar amb una barreja d'espècies
- Els pebrots s’han de rentar i pelar i després tallar-los a tires
- Poseu verdures, julivert i alls premsats a través d’una premsa a l’interior de la carn
- Feu rodar la carn en un rotllo i fixeu-la perquè no s’obri; podeu utilitzar un fil per a aquesta finalitat
- A continuació, s’ha d’embolicar la carn amb paper d’alumini i enviar-la al forn.
- Cal preescalfar el forn a 150 graus i preparar-se per al llarg procés de cocció (fins a 3 hores)
- Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, haureu de desplegar la carn i tornar-la a posar al forn perquè la crosta estigui cuita al forn.
Abans de servir, podeu decorar el rotllo amb herbes. Això esdevindrà l'habitual. Serviu-ne una de més refinada.
Una recepta ràpida
Sovint triga diverses hores a preparar el podcherevok. Però també hi ha aquesta opció per a la seva preparació, que no trigarà més de mitja hora. És cert que a la recepta s’indica un total de 13, però aquest temps es dedica a marinar carn, però es cuina al forn moltes vegades més ràpidament. Però la sortida serà la versió perfecta del plat de carn. Per preparar-lo, cal:
- Undercorn - 1 kg
- Mostassa (preferiblement calenta): 10 grams
- Espècies al gust
- Sal al gust
- Sucre: 10 g
- All - 4 grans
- Ceba - 1 peça
- Lavrushka seca - 3-4 peces
El contingut calòric d’aquest plat és només de 185 kcal per cada 100 g de producte. Cal fer-ho de la següent manera:
- La carn s’ha d’esbandir a fons i eliminar-ne tota la humitat.
- Peleu la ceba i talleu-la en anells prims
- Després s’ha de posar en un bol, tapar-lo amb sucre i sal i arrugar-lo amb les mans perquè el suc quedi destacat.
- A aquesta barreja cal afegir-hi espècies, mostassa i all, barrejar-ho tot
- A la marinada resultant, haureu de baixar la carn i enrotllar-la completament, tapar-la i posar-la a la nevera durant la nit
- Abans de cuinar, traieu la carn, traieu els alls i la ceba
- La carn s’ha d’enrotllar, fixar amb fils, posar-la en una màniga
- Coure el podcherevok a una temperatura de 200 graus, el temps de cocció és d’aproximadament mitja hora
- Després queda treure del forn, treure’l per refredar i després treure els fils, i aquest esquema no s’ha de confondre en alguns llocs, perquè en cas contrari, tot el rotllo es desfarà
Consells i trucs de cuina
Com passa amb qualsevol altre plat, moltes mestresses de casa utilitzen els seus propis trucs per preparar el filferro. Així, per exemple, perquè el filferro tingui un color apetitós uniforme (és clarament visible a les fotografies amb receptes), la carn sovint es bull a les pells de ceba. A més, el podeu coure no fins que estigui cuit, sinó només abans de la impregnació i el canvi de color.
Com a farciment d’un rotlle, podeu utilitzar diferents opcions d’ingredients. Per exemple, les prunes prunes són un plat força popular. Dóna un sabor més interessant a la carn i la fa més rica. Podeu experimentar amb el podperevka: això diversificarà el menú habitual i millorarà la dieta. Fins i tot de vegades s’utilitza com a aliment lleuger; si es consumeix en petites quantitats, pot fer-hi sandvitxos força bons. És fàcil de preparar i té un valor nutritiu òptim.
