El fetge en massa és un plat adequat fins i tot per a mestresses de casa novelles, ja que es cou prou ràpidament. A més, el fetge és molt útil per al contingut de vitamines K, D, A, E, grup B, zinc, calci, sodi, fòsfor, magnesi, ferro i aminoàcids, que és útil per augmentar l’hemoglobina i reduir els nivells de colesterol.
Llista d’ingredients
- fetge de pollastre o vedella -0,5 kg;
- ou de gallina - 1 unitat;
- farina - 0,5 cullerades;
- pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal al gust.
Preparació
Primer s’ha de descongelar el fetge si s’utilitza aliment congelat. Perquè el plat sigui sucós, cal baixar el fetge en aigua bullent durant 1 minut. Després, renteu-lo ja amb aigua corrent, tallat uniformement en trossos de 2 cm de gruix. Al mateix temps, traieu l'excés de pel·lícules, greixos i conductes. Algunes mestresses de casa fins i tot van colpejar una mica de fetge. Després, haureu de remullar el fetge amb llet o nata durant unes 2-3 hores perquè quedi suau. No cal salar la carn abans de cuinar-la, però sí que es pot salpebrar. També està permès enrotllar-lo en una barreja d’espècies ja feta, que inclou alls secs, tomàquets i herbes aromàtiques. Aleshores el fetge resultarà més suau i olorós.
Preparació de la pasta
Barregeu l'ou amb un polsim de pebre i sal, després afegiu-hi farina i bateu-ho bé amb un batedor fins que quedi homogeni. Algunes mestresses de casa prefereixen posar mostassa i mel en una quantitat d’1 culleradeta a la massa, així com crema agra o maionesa (50 g). En qualsevol cas, la massa hauria de semblar-se a la massa de panqueques i preparar-la una mica durant 30 minuts.
Cuinar el fetge en massa
Hauríeu de posar 2 plats l'un al costat de l'altre: amb massa i amb farina. El fetge mullat primer s’ha d’assecar bé, submergir-se en farina i després en massa. Després d’això, torneu a fer una massa i torneu a fer amb farina. I després a una paella calenta amb oli vegetal escalfat. Fregiu les peces durant 5-7 minuts per cada costat. De la mateixa manera, val la pena fregir el costat del fetge si es tracta de vedella.
Quan es fregeix, es pot perforar el fetge amb una forquilla perquè surti tota la sang i es fregeixi. Com a resultat, s’hauria de formar una crosta de pa daurada. No necessiteu cuinar massa el producte, ja que el fetge es convertirà en cautxú. A més, no tapeu la cassola amb una tapa. Aleshores el fetge resultarà cruixent, tendre i pràcticament es fondrà a la boca.
Serviu el fetge en massa calenta, es pot servir amb adobats, com a producte independent. O amb qualsevol guarnició. El puré de patates, l’arròs o els cogombres i tomàquets frescos són ideals. Es recomana decorar el plat acabat amb herbes: enciam, julivert, anet. El fetge amb massa és molt convenient per portar-lo a una festa corporativa o per dinar a la feina. N’hi ha prou amb posar-lo en un recipient i escalfar-lo a temps al forn de microones.
