Bàsicament, el balyk està fet de peix. Crec a la vostra atenció el balyk de pollastre. La carn de pollastre seca resulta molt saborosa i tendra. Aquest plat és perfecte per a una taula festiva.
És necessari
- - pit de pollastre - 500 g;
- - sal marina - 250 g;
- - cognac - 50 ml;
- - pebre;
- - pebre vermell;
- - qualsevol espècia.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal esbandir bé el pit de pollastre sota aigua corrent. Després, deixeu-lo assecar completament.
Pas 2
Combineu ingredients com pebre vermell i pebre en un bol força profund. Si voleu, afegiu altres espècies a aquesta barreja al vostre gust. Barregeu bé la massa seca dels condiments resultant i, a continuació, feu-hi rodar carn de pollastre per tots els costats. A continuació, fregueu-lo amb sal marina i cobriu-lo amb cognac. Per cert, si no teniu sal marina, substituïu-la per sal normal. No oblideu en aquest cas reduir la seva quantitat a 200 grams. En aquest formulari, envieu la carn, tapada amb una tapa, a la nevera durant unes 10-12 hores.
Pas 3
Un cop passat el període de temps especificat, traieu la carn de pollastre de la solució salina, renteu-la bé amb aigua corrent per eliminar tota la sal i els condiments de la superfície. No val la pena mantenir el pit a la solució durant més temps que el temps especificat.
Pas 4
Després d’haver esborrat la carn de pollastre amb tovalloles de paper o tovallola, emboliqueu-la amb diverses capes de gasa i poseu-la a la nevera com a mínim un dia. El pollastre ja està a punt! Si voleu que el filet s’assequi més, manteniu el pit a la nevera durant 3-4 dies.
