El pit de pollastre és un producte dietètic. Però gairebé tothom coneix el problema de preparar-lo correctament i saborosament. Una mica de sobreexposició en fregir, estofar o bullir, es pot obtenir carn molt seca, que serà difícil de menjar. Per tant, oferim una recepta original per a l'anomenat "balyk".
És necessari
- Productes:
- -2-4 trossos de filet de pollastre fresc (trossos grans de filet)
- -1-2 cullerades de sal de nivell
- -0,5 - 1 culleradeta pebre negre o vermell mòlt
- -20-40 ml de vodka (0,5-1 got)
- -1-2 fulles de llorer
- Articles de cuina:
- - Cristalleria amb tapa
- - cordill
- - Pergamí o paper d'aliments
Instruccions
Pas 1
El filet de pollastre s’ha de rentar bé, s’ha de tallar tots els greixos i les venes, de manera que s’obtinguin fins i tot trossos de carn. Assecar la carn amb un tovalló, traient amb cura les gotes d’humitat. En un bol separat, prepareu la barreja de sal i pebre. A la barreja s’afegeix fulla de llorer, mòlta o lleugerament esmicolada.
Pas 2
El filet assecat en tovallons es pren a la mà i es frega amb una barreja de sal i pebre, fregant una mica de productes a granel a la carn. D’aquesta manera, es processa cada filet. S’ha d’esgotar tota la barreja de sal i pebre. El filet acabat es col·loca amb cura en un recipient de vidre i s’aboca un got mesurat de vodka sobre la carn. Assegureu-vos que el vodka es distribueix uniformement sobre la carn.
Pas 3
El recipient amb carn es col·loca a la nevera, prèviament tapat amb una tapa o film. Conserveu-lo a la nevera del prestatge central durant almenys 12 hores. Durant aquest temps, el filet s’ha de capgirar 1-2 vegades.
Pas 4
Quan el filet és salat, es treu i la sal i les espècies es renten a fons sota un raig d’aigua fresca. Després, la carn s’asseca amb un tovalló o una tovallola i es penja verticalment per la vora gruixuda del filet. El balyk s'ha d'assecar durant almenys 2 dies. Una cuina i un balcó (loggia) són adequats per assecar-se. Després de tallar el filet i servir-lo com a berenar. Els filets acabats es poden emmagatzemar embolicats en pergamí al prestatge inferior de la nevera.
