El pinzell és un deliciós pal cruixent fregit amb oli vegetal i esquitxat de sucre en pols. Hi ha moltes receptes per a la preparació d’aquest manjar al món, però a Rússia aquest plat es prepara sovint amb kéfir.
Una recepta senzilla de pinzell de quefir
Necessitarà:
- 100 ml de quefir;
- un ou;
- 1 ½ tassa de farina;
- una cullerada de sucre;
- una mica de sal;
- oli vegetal;
- sucre en pols.
Preparació
Batem l’ou amb sal i sucre fins que quedi blanc. Aboqueu el quefir a la barreja d'ous (el contingut de greix no és important) i comenceu a batre la massa amb una batedora, afegint-hi farina tamisada en petites porcions. Tan bon punt la massa comença a fer-se espessa, cal pastar-la amb les mans.
Poseu la massa acabada en un lloc fresc durant 30 minuts.
Un cop transcorregut el temps, estireu la massa acabada, talleu-la en rectangles i fregiu-la amb una gran quantitat d’oli.
Refredeu els matolls acabats i espolseu-los amb sucre en pols.
Frondosa brossa al quefir
Necessitarà:
- 250 ml de quefir;
- un got de farina;
- dues cullerades de formatge cottage;
- dos ous;
- mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
- una cullerada de sucre;
- una mica de sal;
- oli vegetal (per fregir).
Preparació
Tritureu el mató amb un colador, bateu l’ou amb sucre i sal. Barregeu el mató amb la massa dels ous i el kefir (com més greix sigui el kefir, més airejat quedarà el matoll).
Afegiu farina i sosa a la massa i pasteu una massa suau que no s’enganxi a les mans, deixeu-la reposar a la nevera durant uns 20 minuts.
Estireu la massa refredada amb un gruix de tres mil·límetres i talleu-la en diamants. Al centre de cada diamant, fes una incisió i passa una de les cantonades de la forma a aquest forat (al final, hauries d’obtenir figures que s’assemblin als rínxols).
Fregiu les formes resultants en oli calent fins que quedi un color daurat agradable. El raspall d'aire està llest.
