El caviar de bolets no només és una preparació molt saborosa i sana, sinó que també és un aperitiu original perfecte per a una taula festiva. Intenta cuinar-lo, no és tan difícil.
És necessari
- -450 grams de bolets frescos,
- -100 grams de ceba,
- -30 grams d'oli vegetal,
- - una mica de pebre,
- - una mica de sal,
- - suc de llimona al gust,
- -50 grams de ceba verda.
Instruccions
Pas 1
Els bolets frescos, absolutament qualsevol que estiguin a mà, els netegem i rentem. Talleu-les a rodanxes mitjanes, poseu-les en una paella i estofeu-les amb el vostre propi suc fins que s’evapori (si es vol, els bolets es poden fregir una mica amb verdures o mantega). Podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també salats (200-350 grams). Si agafem bolets salats, els posem en remull per eliminar l’excés de sal, ja que salarem i pimentarem. Passem els bolets per una batedora o trituradora de carn.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella (podeu fer servir oli d’oliva al gust) i fregiu els daus de ceba fins que quedin daurats. Assegureu-vos que les cebes no es cremin, si no, no tindrà bon gust.
Pas 3
Combineu els bolets picats en una batedora i les cebes fregides en un bol. Afegiu-hi una mica de pebre mòlt, sal marina fina i una mica de suc de llimona, barregeu-ho bé. Escampeu-les amb ceba verda picada i serviu-les.
El caviar es pot utilitzar per fer entrepans, com a aperitiu per a una taula freda i com a farciment de verdures.
