Els bolets de llet són valorats pel seu ric sabor. Cuinats adequadament, competeixen fins i tot amb un plat de carn i, per a una taula vegetariana o magra, aquest és un producte absolutament insubstituïble. Qualsevol amanida de bolets de llet es posa en solitari a la taula. Salats, bullits i en escabetx, aquests bolets mariden bé amb tota mena d’ingredients.
Amanida senzilla i deliciosa amb bolets de llet i pollastre
Necessitarà:
- filet de pollastre - 300 g;
- bolets de llet en vinagre - 150 g;
- crema agra - 150 g;
- formatge - 250 g;
- pèsols verds en conserva - 100 g;
- sal, rave picant i herbes al gust.
Bulliu el filet de pollastre en aigua salada amb l'addició d'espècies, tallades a daus petits. Ratlleu el formatge. Piqueu finament els bolets de llet en vinagre, combineu-ho tot i barregeu-ho. Afegiu els pèsols verds, salpebreu-los amb crema agra i rave picant ratllat. Decoreu l’amanida acabada amb herbes.
Amanida de bolets de llet amb pomes i tomàquets: opció casolana
Necessitarà:
- pomes - 350 g;
- bolets de llet en vinagre: 300 g;
- maionesa - 100 g;
- tomàquets - 100 g;
- 2 ous cuits;
- api;
- olives;
- sal, pebre, herbes.
Peleu les pomes i talleu-les a daus petits. Talleu els tomàquets a tascons i els bolets de llet en vinagre a daus. Barregeu-ho tot en un bol d’amanides, afegiu-hi sal i pebre, l’api ratllat finament. Remeneu els ingredients i amaniu-los amb maionesa. Guarniu l’amanida acabada amb olives, herbes i trossos d’ou bullit.
Amanida amb bolets de llet en vinagre amb arengada
Necessitarà:
- bolets de llet en vinagre: 100 g;
- arengada - 250 g;
- escabetxos - 150 g;
- pomes - 150 g;
- maionesa - 100 g;
- cebes - 100 g;
- 2 ous cuits;
- verds.
Peleu i talleu l’arengada a trossos petits. Peleu les pomes i talleu-les, trossegeu-hi els adobats i els bolets escabetxats a daus. Piqueu els ous bullits i les cebes. Barregeu tots els ingredients i amaniu-los amb maionesa. Decoreu l’amanida acabada amb herbes.
Amanida gourmet amb bolets de llet negra salada: una recepta senzilla i senzilla
Necessitarà:
- bolets de llet negra salada - 300 g;
- crema agra - 250 g;
- cebes - 50 g;
- patates bullides: 400 g;
- sal i pebre mòlt.
Renteu els bolets de llet negra salada, si els bolets són molt salats, bulliu-los una mica en aigua. Talleu-les a tires, talleu les patates bullides de la mateixa manera, talleu la ceba finament. Afegiu sal, pebre, bolets, cebes i patates a la crema de llet. Barregeu-ho tot i serviu-ho.
Amanida de pal de cranc amb bolets de llet
Necessitarà:
- 200 g de bolets de llet en vinagre;
- 70 g d’arròs;
- 3 ous;
- 1 ceba;
- 1 paquet de pals de cranc;
- maionesa;
- verds al gust.
Bullir els ous i l’arròs fins que estiguin tendres i refrigerar. Talleu els ous, les cebes, els bolets i els bastonets de cranc a daus. Combineu-ho tot i amaniu-ho amb maionesa, barregeu-ho, decoreu-lo amb herbes i serviu-lo.
Amanida amb bolets de llet bullits
Necessitarà:
- bolets de llet seca bullits: 150 g;
- filet de pollastre bullit - 300 g;
- un grapat de nous pelades;
- 2 ous;
- maionesa - 150 g.
Talleu el filet de pollastre bullit i els bolets secs bullits a tires i poseu-los en un bol d'amanides. Ous durs i pela. Piqueu la clara d’ou ben picada, trossegeu les nous per deixar grans, poseu-ho tot en un bol d’amanides. Tritureu els rovells d'ou bullits i barregeu-los amb maionesa. Salpebreu l'amanida amb aquesta salsa. A l’hora de servir, guarniu l’amanida amb bolets de llet bullits amb herbes.
Amanida de llet i vedella: una recepta pas a pas comprensible
Necessitarà:
- vedella bullida - 200 g;
- bolets de llet en vinagre - 200 g;
- patates bullides: 100 g;
- crema agra - 100 g;
- pèsols verds en conserva - 100 g;
- maionesa - 200 g;
- 4 ous durs;
- sal, pebre, mostassa, herbes al gust.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la vedella bullida, les patates, els ous i els bolets de llet en tires aproximadament iguals. Deixeu alguns dels ous com vulgueu per decorar l’amanida. Barregeu maionesa amb crema de llet, sal i pebre al gust, afegiu-hi mostassa.
La salsa hauria de resultar força picant, ja que després de barrejar-hi tots els ingredients, es tornarà més suau. Combineu bolets, carn, ous, pèsols i patates en un bol d’amanides. Decorar l’amanida amb ous i herbes.
Amanida de llengua amb bolets de llet a casa
Necessitarà:
- bolets de llet en vinagre - 200 g;
- llengua bullida - 250 g;
- filet de pollastre bullit - 150 g;
- api bullit - 100 g;
- crema agra - 100 g;
- maionesa - 200 g;
- suc de llimona;
- sal pebre.
Talleu la llengua bullida, l'api, el filet de pollastre i els bolets de llet en vinagre a tires. Barregeu la maionesa amb la crema de llet, porteu-hi suc de llimona, pebre, sal, barregeu-ho. Aboqueu la barreja sobre els aliments preparats i traslladeu-la amb cura al bol d'amanides.
Amanida de bolets finlandesos: una recepta clàssica
Necessitarà:
- bolets de llet salada - 500 g;
- crema - 200 g;
- 2 cullerades. l. vinagre o suc de llimona;
- 1/2 cullerada. l. Sàhara;
- 1 ceba;
- pebre blanc acabat de moldre.
Remull els bolets de llet salada amb aigua abans de preparar l'amanida. Quan la salinitat dels bolets es redueixi al que necessiteu, escorreu l'aigua i talleu els bolets. Peleu i talleu la ceba i barregeu-la amb bolets, rectifiqueu-la amb condiments i espècies. Passeu-ho a un bol d’amanides i serviu-lo.
Una interessant recepta d’amanida de bolets de llet congelada
Necessitarà:
- 4 bolets congelats;
- 6 bolets porcini bullits;
- 4 patates bullides;
- 1 cda. l. mostassa;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. tàperes en vinagre;
- 2 cullerades. l. ceba tendra picada;
- 1 cda. l. vinagre;
- 1/2 cullerada. l. Sàhara;
- pebre i sal al gust.
Talleu els bolets de llet i els porcini a tires, les patates bullides a daus, barregeu-les amb rodanxes petites de patates bullides. Tritureu oli vegetal amb sucre, vinagre, mostassa, tàperes picades, ceba picada, sal i pebre. Salpebreu l'amanida de bolets de llet congelada amb la pasta resultant i poseu-la a la nevera. Decorar amb herbes abans de servir.
Amanida de bolets de llet, arròs i espàrrecs
Necessitarà:
- 100 g de bolets de llet fresca;
- 100 g d’arròs;
- 100 g de pebrot;
- 100 g d’espàrrecs;
- 150 g de pomes;
- maionesa;
- pebre negre mòlt i sal.
Bullir l'arròs i els espàrrecs en una mica d'aigua. Bulliu els bolets de llet fins que estiguin tendres i tallats. En un bol d’amanides, combineu bolets, arròs, caps d’espàrrecs, pebrots i pomes, tallats a tires, salpebreu-los amb maionesa, sal i pebre al gust. Serviu immediatament.
Bolets de llet, pomes fresques i amanida de pebrot
Necessitarà:
- 300 g de bolets;
- 120 g de pebrot;
- 100 g de patates;
- 100 g d'escabetxos;
- 50 g cogombres frescos;
- 3 ous;
- 100 g de tomàquets;
- 50 g pastanagues;
- 150 g de pomes;
- 100 g de pèsols;
- 50 g d’olives;
- 200 g de maionesa;
- 50 g de salsa sud.
Bulliu els bolets de llet. Tallar les pastanagues, les patates, els cogombres en vinagre o en vinagre, els pebrots dolços, les pomes a tires, barrejar-ho tot i amanir-ho amb maionesa i salsa Yuzhny. Poseu la massa preparada en un portaobjectes sobre fulles d’enciam, decoreu-la per sobre amb tascons d’ou bullits, olives, conserves de fruites, pomes fresques, amanida verda, cogombres i tomàquets.
Amanida de bolets de llet i amanida de col
Necessitarà:
- 160 g de col blanca;
- 150 g de bolets;
- 140 g de patates;
- 10 ml de vinagre al 3%;
- 40 g de cebes;
- 20 g de pèsols en conserva;
- 1 ou;
- 5 g de sucre;
- 20 g de rave;
- 5 g de verds;
- 10 g de julivert.
Per amanir:
- 10 ml d’oli de gira-sol;
- rovell d'1 ou;
- 3 ml de vinagre;
- 2 g de sucre;
- sal i espècies al gust.
Bulliu els bolets de llet. Piqueu la col, el rave i el julivert en tires i marineu-les per separat en 10 ml de vinagre al 3%. Talleu les patates bullides a daus, combineu-les amb verdures en escabetx, afegiu-hi pèsols i remeneu-les. A l’hora de servir, poseu l’amanida en un portaobjectes, amaniu-la amb amaniment i guarniu-la amb herbes i un ou.
Amanida de bolets de llet, rabo i api
Necessitarà:
- 200 g de bolets;
- 100 g de col rabo;
- 50 g de pèsols;
- 200 g pastanagues;
- 1 ou bullit;
- vinagre;
- 1 arrel d'api;
- espàrrecs en escabetx;
- oli vegetal;
- sal i pebre negre al gust.
Piqueu finament les pastanagues, el rap rap, l’arrel d’api, afegiu-hi pèsols verds, remeneu-los i marleu-los lleugerament amb oli vegetal amb vinagre, sal i pebre. Bulliu els bolets de llet i trossegeu-los. Barregeu-ho tot i decoreu-ho amb tascons d’ou.
