A la cuina russa, hi ha moltes receptes amb agàrics de mel. Es conserven en escabetx, salats, guisats, fregits i bullits. Aquests bolets són rics en coure, zinc, ferro, fòsfor, calci i vitamines C i B1. Els bolets de mel són bolets baixos en calories, però alhora són una autèntica font de proteïnes. La inclusió regular d’aquests bolets a la dieta normalitza la glàndula tiroide i augmenta l’hemoglobina.
És necessari
- Per a la sopa de formatge amb agàrics de mel:
- - 200 g de bolets frescos;
- - 200 g de formatge elaborat;
- - 3-4 unitats. patates;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre.
- Per a les farinetes de blat sarraí amb agàrics de mel:
- - 1 got de fajol;
- - 300 g de bolets congelats;
- - 1 cap de ceba;
- - 2 ½ gots d'aigua;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - 2 culleradetes pasta de tomàquet;
- - verds d’anet i julivert;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a pilaf amb bolets:
- - 10-15 bolets secs;
- - 1 got d'arròs;
- - 3 cullerades. l. oli vegetal;
- - 1 ½ tassa de brou;
- - 3 caps de ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 1-2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Sopa de formatge amb agàrics de mel
Ordeneu els bolets frescos, lliures de terra i restes. Esbandiu bé els bolets sota aigua corrent. A continuació, traslladeu-los a una cassola, tapeu-los amb aigua freda i poseu-los al foc. Quan només bulli l'aigua, rebutgeu els bolets en un colador, escorreu l'aigua i esbandiu els bolets. Després, torneu a omplir els bolets amb aigua neta i coeu-los a foc moderat durant 40 minuts. Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i les patates. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba finament i talleu les patates a daus petits. Fregiu les cebes i les pastanagues junt amb els bolets bullits en oli vegetal. Salpebreu-ho.
Pas 2
Bullir 2 litres d’aigua en un cassó separat, baixar les patates tallades a daus, afegir sal i coure durant 10-15 minuts. Ratlleu el formatge fos, afegiu-lo a l’olla amb patates i coeu fins que el formatge estigui completament fos. A continuació, afegiu-hi les verdures fregides i els bolets de mel, salpebreu-los si cal. Poseu a ebullició i traieu-la del foc.
Pas 3
Farinetes de fajol amb agàrics de mel
Ordeneu el fajol, esbandiu-lo, aboqueu 2 tasses d’aigua bullida calenta i cuineu les farinetes esmicolades. Descongelar els bolets de mel i esbandir amb aigua corrent. Si cal, talleu els bolets grans a rodanxes, peleu les cebes i talleu-les a anelles fines. Traslladeu els bolets de mel amb ceba a una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir, coeu-los a foc lent durant 15-20 minuts. Al final, afegir la pasta de tomàquet, bullir i treure del foc.
Pas 4
Poseu farinetes de fajol soltes a les cassoles, poseu bolets i cebes per sobre i anivelleu la superfície. Col·loqueu les olles al forn i coeu-les durant 10-15 minuts a 180 ° C. Abans de servir, guarniu la farineta de fajol amb bolets amb herbes ben picades.
Pas 5
Pilaf amb agàrics de mel
Ordeneu els bolets secs, esbandiu-los, poseu-los en remull durant 3 hores amb aigua freda. A continuació, bulliu a la mateixa aigua fins que estigui tendra. Traieu els bolets del brou amb una cullera ranurada, talleu-los a trossos i fregiu-los en oli vegetal. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les ben fines i guardeu-les en una paella a part. Afegiu pasta de tomàquet a les verdures, remeneu-ho i fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts.
Pas 6
Transferiu les cebes i les pastanagues saltejades amb tomàquet als bolets, afegiu-hi l’arròs prèviament classificat i rentat. Aboqueu-hi una tassa i mitja de brou de bolets colat i salpebreu-ho. A continuació, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent fins que l’arròs estigui cuit.
