Els bolets són un aperitiu meravellós per a qualsevol taula festiva. El plat té un sabor picant agredolç i un aroma característic.
És necessari
- - bolets d’ostra - 500 g;
- - pastanagues - 2 peces;
- - all -10 g;
- - àcid acètic - 4 ml;
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - sucre llustre - 0,5 culleradetes;
- - pebre vermell - 1 culleradeta
- - pebre negre - ¼ culleradeta;
Instruccions
Pas 1
Prepareu bolets d’ostra, primer esbandiu-los amb aigua corrent. A continuació, talla les cames denses, pot ser que sigui útil per a una altra recepta. Si teniu taps grans de bolets d’ostra, trossegeu-los en forma de palletes. Deixeu sense canvis les petites tapes de bolets.
Pas 2
Prepareu un cassó petit, poseu-hi els bolets. Ompliu el menjar amb aigua perquè no arribi a la part superior dels bolets. Dissoleu una culleradeta i mitja de sal en aigua. Poseu la paella amb els bolets d’ostra al foc, poseu-la a ebullició, deixeu-la coure 5 minuts. Després de la cocció, rebutgeu els bolets en un colador.
Pas 3
Recolliu pastanagues petites. Esbandiu-los i netegeu-los. A continuació, talleu les verdures a tires fines però no llargues.
Pas 4
Peleu els alls i, a continuació, col·loqueu el gra sobre una taula de tallar. Tritureu-lo amb el costat pla d’un ganivet i, a continuació, trossegeu-lo finament.
Pas 5
Recolliu bolets, alls, pastanagues i sucre en pols en un recipient. Afegiu àcid acètic, és convenient mesurar-lo amb una xeringa mèdica.
Pas 6
Col·loqueu les espècies i l’oli vegetal en una paella, escalfeu-ho amb força. En el moment en què el pebre vermell comenci a canviar de color, aboqueu la barreja calenta en un bol amb bolets, remenant-ho tot a l’instant.
Pas 7
Deixeu el lot acabat durant 1 hora i es pot servir l’aperitiu. Els bolets d’ostra en vinagre tindran un millor sabor si es deixen en un lloc fresc durant la nit.
