Els placindes són pastes nacionals de Moldàvia. Es fa a partir de massa sense llevat enrotllada fina, en la qual s’embolica qualsevol farcit. Es tracta de pastissos plans i tancats que es fregeixen pels dos costats en una paella fins que es daurin. El farcit pot ser diferent: patata, carn, hepàtica, col, poma.
És necessari
- - 3 cullerades. farina de la màxima qualitat
- - 250 gr. mantega
- - 5 ous
- - 3 cullerades. l. oli d’oliva
- - vinagre (6%) - 2 cullerades
- - 1 culleradeta sal
- - 600 gr. mató granular
- - anet
- - cebes verdes
Instruccions
Pas 1
Trencar dos ous en un bol separat, afegir oli d’oliva i vinagre. A continuació, afegiu 200 ml d’aigua i remeneu.
Pas 2
Fregueu la mantega congelada sobre un ratllador gruixut. A continuació, afegiu-hi la farina i tritureu-ho tot fins obtenir una molla fina i combineu-ho amb el contingut del bol.
Pas 3
Pastar la massa, dividir-la en diverses parts (aproximadament 6-7), tapar-la i enviar-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 4
Comencem a preparar el farcit. Afegiu les verdures ben picades, tres ous, sal al mató. Barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Ara comencem a modelar les placindes. És millor no treure la massa de la nevera alhora, de manera que traiem 1 bola de massa de la nevera perquè la massa no tingui temps de quedar tova. Fem un pastís amb les mans i després enrotllem molt fi el pastís amb un corró (perquè quedi brillant).
Pas 6
Poseu unes 3 cullerades del farcit resultant al mig del pastís. A continuació, talleu la massa en 6 segments amb un ganivet esmolat.
Pas 7
Agafem dos segments oposats i tanquem alternativament el farciment amb ells des de les vores fins al centre. A continuació, tanqueu els dos segments oposats següents.
I, finalment, els dos darrers segments. A continuació, premeu lleugerament tota la placinda amb el palmell perquè la massa no s’enganxi.
Pas 8
Afegiu oli vegetal a la cassola i escalfeu a foc lent. Estenem els placindes resultants amb les costures cap avall en una paella. Fregiu-ho a foc suau pels dos costats fins a obtenir un color vermellós agradable.
