Hi ha diverses opcions per preparar aquesta cuina espanyola, amb vi blanc i negre. En qualsevol cas, per cuinar el porc en salsa de vi, assegureu-vos d’utilitzar trossos de coll o filet de porc.
És necessari
-
- Per a porc amb salsa de vi negre:
- porc - 1 kg;
- cebes - 200 g;
- mantega - 250 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- vi negre sec - 200 ml;
- aigua - 200 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre - 1 culleradeta
- Per a porc en salsa de vi blanc:
- porc - 1 kg;
- farina - 2 cullerades. l.;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- vi blanc sec - 3/4 cullerades;
- caldo en cubs;
- pasta de tomàquet: 3-4 cullerades soperes;
- sucre - 1 culleradeta;
- suc de llimona o vinagre;
- nous.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba a daus petits. Poseu una paella a foc fort i col·loqueu-hi la meitat de la mantega cuita. Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que quedi rossa, sense deixar de remenar per evitar que es cremi.
Pas 2
Afegir la farina a la ceba i remenar per evitar grumolls. Fregiu la farina molt poc, no més d’un quart de minut. Aboqueu vi negre a la barreja i després regueu-ho. Remeneu-ho i traieu-lo del foc.
Pas 3
Talleu el porc a rodanxes d’1 a 1,5 centímetres de gruix. Escampeu-les amb sal i pebre negre. Agafeu una plata de forn i aboqueu-hi la meitat de la salsa de vi. Col·loqueu-hi els trossos de porc. Aboqueu la salsa restant sobre la carn i la mantega fosa per sobre.
Pas 4
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 220 ° C durant una hora. Durant aquest temps, traieu el porc (de dues a tres vegades) i aboqueu-hi el suc de carn resultant. Traieu la carn cuita, talleu-la a trossos i poseu-la en un plat. Aboqueu la salsa sobre el porc. Serviu les verdures bullides o al forn, arròs al vapor o bullit com a plat secundari.
Pas 5
Per cuinar el porc segons la recepta següent, necessitareu vi blanc sec.
Talleu el porc en diversos trossos grans. Saleu-los i fregiu-los en una paella amb oli de gira-sol. Fregiu les cebes per separat fins que estiguin daurades i afegiu-les al porc.
Pas 6
Poseu una cassola d’aigua al foc i coeu el brou dels daus. Piqueu les nous en un morter o talleu-les amb un ganivet, talleu les herbes finament i aboqueu-ho tot al brou. Afegiu també pasta de tomàquet, sal, sucre i pebre i, a continuació, vi blanc sec i dues o tres gotes de suc de llimona o vinagre.
Pas 7
Col·loqueu el porc en un plat gran i aboqueu-hi la salsa. Deixeu reposar el plat durant mitja hora. Com a guarnició, podeu servir farinetes de blat sarraí, verdures de qualsevol forma (fresques, fregides, guisades).
