La crema agra s’utilitza sovint en la preparació d’una varietat de pastes. S'afegeix a la massa per obtenir lleugeresa i tendresa, així com a cremes i diversos farcits. Cupcakes, pastissos, panets i molts altres tipus de pastisseria es preparen amb crema agra
Magdalena amb crema de llet i canyella
Per fer una magdalena delicada i saborosa, preneu:
- mantega - 200 g;
- sucre - 450 g;
- ou de gallina - 4 peces;
- crema agra - 400 ml;
- sucre vainilla - 2 culleradetes;
- pols de coure - 2 culleradetes;
- refresc - 2 culleradetes;
- canyella mòlta - 2 culleradetes;
- nous picades - 200 g.
Primer raspallar amb mantega i farina sobre una llauna de magdalenes profunda. A continuació, comenceu a fer la massa: en un bol petit, barregeu bé la farina, el bicarbonat de sodi i el bicarbonat. En un bol separat, barregeu 150 g de sucre, els fruits secs picats, afegiu-hi canyella.
Batre la mantega (preestovada a temperatura ambient) amb 300 g de sucre fins que aparegui una escuma suau i esponjosa.
Afegiu ous, sucre vainilla i crema de llet a la barreja. Batre durant 5 minuts. La mescla resultant ha de ser homogènia.
Aboqueu la meitat de la massa en un plat de forn. Escampeu la massa amb la meitat de la barreja de fruits secs i, a continuació, aboqueu l’altra meitat del text i torneu-la a sobre. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C / Temps de cocció: 55-60 minuts.
Panets de crema agra
Per preparar panets lleugers i càlids amb crema de llet, preneu:
- farina - 400 g;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
- refresc - 0,25 culleradetes;
- sal - 0,25 culleradetes;
- margarina - 100 g;
- crema agra - 200 ml;
- llet - 2 cullerades soperes;
- panses - 0,5 cullerades;
- sucre llustre al gust;
- llet per esmaltar - 2 culleradetes.
Preescalfeu el forn a 230C. Després, en un bol gran, combineu el sucre, la farina, la canyella, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la sal. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi margarina i trossegeu-lo finament. Feu una depressió al mig de la barreja, afegiu-hi crema agra, llet i panses. Pastar la massa fins que quedi homogènia.
Sobre una taula enfarinada, pasteu suaument la massa. La massa ha de quedar enganxosa, així que mantingueu un bol de farina a prop. Utilitzeu les mans per estirar la massa en una capa d’uns 1-2 cm de gruix. Retalleu petits panets amb una forma especial o un got amb vores esquitxades de farina. Coure al forn sobre una plata de forn durant uns 10-15 minuts.
Mentre els panets es couen, prepareu la cobertura. Per fer-ho, barregeu el sucre llustre amb dues culleradetes de llet. Aboqueu la cobertura resultant sobre els panets i espolseu-la amb canyella o sucre si es desitja.
Pastís de crema agra
Podeu utilitzar crema agra per sucar galetes i pastissos en una gran varietat de postres, com ara pastissos.
Per preparar aquesta crema, preneu:
- crema agra - 500 g;
- sucre - 150 g.
El millor és prendre nata agra un 25-30% de greix, en cas contrari la nata no es barrejarà i quedarà massa líquida. Fer la nata és molt senzill: només heu de batre la nata agra i el sucre amb una batedora a gran velocitat mitjançant un accessori especial per a batre. Cal batre durant molt de temps, fins que el sucre estigui completament dissolt. Fins i tot si la crema agra no és prou greixosa, la crema s’espessirà gradualment. La crema agra estarà llesta quan no degoti de la cullera. Aquesta crema es pot utilitzar com a farcit de forn independent o com a decoració.
