Les fruites i el mató són una combinació deliciosa amb la qual qualsevol tarta sempre funcionarà bé. Segons aquesta recepta, la tarta resulta moderadament dolça, amb una textura delicada i un aroma agradable que s’estendrà per tota la casa, reunint les llars en una sola taula.
És necessari
- Per a la prova:
- - 215 g de farina;
- - 125 g de mantega;
- - 3 cullerades. cullerades d’aigua gelada.
- Per omplir:
- - 150 g de formatge quallat;
- - 140 g de mató 15%;
- - 1/3 tassa de sucre;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades. cullerades d’espessidor o midó.
- Per a la crema:
- - 1 llauna de pinyes en conserva;
- - 1 got de crema refrigerada al 35%;
- - 1/2 tassa de flocs de coco;
- - 70 g de nous;
- - 50 g de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Fem la massa. Combineu la farina i la mantega refrigerada en un processador de cuina fins que s’esmicolin (es poden fregar a mà). Abocar aigua, pastar ràpidament la massa. Enrotlleu-la finament en un cercle, poseu-la en un motlle, formeu els costats, poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Piqueu la massa dins del motlle, tapeu-la amb paper de forn, espolseu-hi mongetes per sobre, coureu-les durant 20-25 minuts a 180 graus el forn. La massa s’ha de daurar lleugerament. Refredeu traient la càrrega.
Pas 2
Prepareu el farcit per a la tarta. Amb una batedora, batre el mató amb mató fins que quedi esponjós, afegir el sucre granulat i batre fins que quedi homogeni. Afegiu ous d’un en un, espessint o midó mentre bateu. Aboqueu el farciment acabat sobre l'escorça, poseu-lo al forn (no l'apagueu després de coure l'escorça), enforneu-ho durant 30 minuts i, a continuació, refredeu-ho.
Pas 3
Ara queda per preparar la crema. Traieu les pinyes enllaunades de l'almívar, talleu-les finament i poseu-les en un colador per escórrer l'excés de líquid. Afegiu-hi les nous picades i el coco. Munteu la nata gruixuda fins que els pics siguin estables durant 5 minuts, barregeu-la amb les pinyes, ja que la crema de tarta està a punt.
Pas 4
Poseu la crema acabada sobre la tarta refredada en una capa uniforme, poseu-la a la nevera durant 1-2 hores. Foneu la xocolata al bany maria i decoreu la part superior de la llaminadura acabada. Serviu refrigerat.
