Unes delicioses postres cruixents a la taula: un pastís amb mató i farcit de fruita. Es pot coure en qualsevol època de l’any, perquè totes les fruites i baies són adequades: pomes, préssecs, peres, groselles, cireres, nabius, maduixes.
És necessari
-
- per a la prova:
- farina - 3 tasses;
- mantega o margarina: 300 grams;
- sucre - 1 got;
- ou - 2 peces;
- refresc: a la punta d’un ganivet;
- suc de llimona - 1 culleradeta.
- Per omplir:
- formatge cottage - 300-400 grams;
- sucre - 0,5 tasses;
- ou - 2-3 peces;
- fruites o baies: 1-2 tasses.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega o la margarina de la nevera amb antelació perquè es suavitzi quan la massa estigui cuita. Poseu el greix seleccionat en un plat de vidre o esmalt, afegiu-hi sucre. Fregueu bé la mantega i el sucre.
Pas 2
Afegir els ous i remenar fins que quedi homogeni.
Pas 3
Afegir la farina i pastar la massa. És millor pastar la massa amb les mans. Col·loqueu la massa sobre una taula de tallar i pasteu bé amb les dues mans. La massa s’ha de tornar suau i flexible.
Pas 4
Dividiu la massa en 3 trossos. Poseu 2/3 de la massa a la nevera durant 30-60 minuts. Col·loqueu 1/3 de la massa al congelador.
Pas 5
Mentre la massa es refredi, prepareu el farcit. Barregeu el mató amb el sucre i els ous fins que quedi homogeni.
Pas 6
Prepareu fruits o baies seleccionats. Si cal, les fruites (pomes, peres, préssecs, plàtans) s’han de tallar a trossos. Si utilitzeu baies congelades. Combineu baies i 1-2 cullerades de midó en un bol. El midó evitarà que el líquid s’escampi del pastís.
Pas 7
Folreu el plat de forn amb paper sulfuritzat o paper vegetal. Unteu lleugerament el paper amb oli.
Pas 8
Esteneu la massa de la nevera amb les mans uniformement sobre el plat de forn. La massa es pot estendre primer sobre la taula i després transferir-la a un plat de forn. Feu para-xocs de massa. El gruix de la capa no ha de ser superior a 8 mil·límetres.
Pas 9
Col·loqueu el mató a sobre de la massa i, a continuació, poseu-hi la fruita. Si feu servir baies àcides (nabius, groselles), escampeu-les una mica amb sucre en pols o sucre.
Pas 10
Traieu la resta de la massa del congelador. Amb un ratllador, fregar la massa sobre les baies en una capa uniforme. La massa ha d’amagar les baies.
Pas 11
Poseu el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 25-40 minuts. Si la capa superior del pastís es daura ràpidament, cobreix la llauna amb paper d'alumini o paper.
Pas 12
Traieu el pastís acabat del motlle. Ha de refrescar-se. Després traieu amb cura el paper, talleu-lo a porcions i serviu-lo.
