Les tartaletes de llimona petites queden molt bé a la taula. Podeu simplificar la recepta fent tartaletes a partir de pastisseria de pasta corta ja feta a la botiga, el més important és preparar correctament el farcit.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 200 ml d’aigua;
- - 200 g de farina;
- - 180 g de sucre;
- - 160 g de mantega;
- - 50 g de farina d’ametlla;
- - 4 llimones;
- - 1 ou;
- - ratlladura d'1 llimona;
- - 2 cullerades. culleres de mel, midó;
- - 4 rovells d’ou;
- - 1 culleradeta de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina tamisada, 60 g de sucre, la farina d’ametlla i la sal. Afegiu 100 g de mantega estovada, remeneu amb els dits. Obtindreu una massa esmicolada en grumolls. Batre en un ou, pastar la massa, donar-li forma de bola. Poseu-lo a la nevera durant 1 hora, fins i tot podeu passar la nit.
Pas 2
Dividiu la massa acabada en trossos, estireu boles petites i, a continuació, estireu-les en cercles plans i uniformes. Col·loqueu els cercles de la massa en petits motlles folrats de pergamí, punxeu-los en diversos llocs amb una forquilla. Es cou al forn durant 10 minuts a 180 graus.
Pas 3
Feu crema de llimona. Escalfeu midó amb 120 g de sucre i vainilla en una cassola a foc lent. Combineu aigua, suc de quatre llimones i mel en un bol. Afegiu aquest líquid al cassó al sucre i al midó. Coeu-ho a foc mitjà fins que quedi més espès. Traieu el cassó de la cuina, afegiu-hi 60 g de mantega, rovells d’ou i ratlladura de llimona. Remeneu-ho i refredeu-ho.
Pas 4
Aboqueu la crema de llimona ja feta en motlles amb trossos de massa, poseu-los a la nevera durant una hora. A continuació, poseu-ho al forn durant 15 minuts. Podeu decorar tartaletes de llimona ja preparades amb baies fresques i fulles de menta. Serviu refrigerat.
