Com es deia antigament: "La sopa de col i les farinetes són el nostre menjar". Segons la recepta clàssica, les farinetes de mill amb carbassa es couen en llet, però també hi ha una opció per al dejuni, on no s’utilitzen aliments àcids.
Les farinetes preparades d’aquesta manera resulten lleugeres, però molt satisfactòries, són ideals per esmorzar o prendre el te de la tarda. Si la farineta està prevista per al menjar del matí, és millor preparar-la amb antelació, perquè el procés de cocció és bastant llarg.
Necessitarà:
- mill - 1 got;
- aigua calenta - 0,5 l;
- carbassa - 200 g;
- sucre - 1-2 cullerades;
- sal - 1/4 culleradeta;
- oli de gira-sol.
Aboqueu el mill en un colador i traieu els grans espatllats. A continuació, esbandim els cereals amb aigua freda corrent fins que es renti tot el midó, i després escaldem amb aigua bullint directament en un colador, deixem que l’aigua s’escorri. Canviem el mill en una cassola, afegim sal, l’omplim d’aigua i el coem fins que estigui tendre.
Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-les a trossets. En una paella, escalfeu l'oli de gira-sol (és millor prendre oli refinat) i fregiu els trossos de carbassa fins que estiguin rossos, espolseu-los amb sucre al final i barregeu-los suaument. En lloc de sucre, podeu fer servir mel o afegir una mica de canyella mòlta.
Transferim la carbassa a una cassola amb farinetes, la deixem coure a foc lent durant un parell de minuts, la tapem amb una tapa i la deixem infusionar.
Les farinetes resulten especialment tendres si la coueu a foc lent i, després, emboliqueu-la amb una manta o una tovallola grossa durant 2-3 hores.
